关于鱼香鸭块的做法

鱼香鸭块也是一道很好吃的家常菜，此菜香味浓郁，开胃下饭，大家不妨做来尝一尝。下面是92妈妈育儿网给大家整理的关于鱼香鸭块的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

关于鱼香鸭块的做法

做法一：土鸭一斤，姜、大葱、料酒、胡椒粉、糖、油、盐、郫县豆瓣酱、老抽各适量。鸭肉切块，洗干净，锅里放水，加姜葱料酒烧开，把鸭肉放进去过水，再捞出来洗干净。锅里不放油，把鸭肉放进去炒干水，炒到微微出油即可，再把鸭肉盛起放盘里。锅里放油，烧热后放姜葱爆香，把鸭肉放进去翻炒，放盐(少点)，豆瓣酱，胡椒粉，老抽翻炒上色后加热水，与鸭肉相平，大火烧开，小火焖煮半个小时即可。

做法二：鸭子半只约700克，嫩笋100克、青椒100克、鸡蛋1个、郫县豆瓣酱15克、糖20克、醋20克、酱油10克、香油15克、淀粉15克、味精2克、盐5克、料酒5克、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许。将鸭肉洗净，割去鸭膻，去掉大骨头后切成3厘米左右见方块，然后放到大碗中，加盐、姜末、料酒(可去除鸭肉的腥膻味)，腌制半了小时;把嫩笋切片，青椒切丝，备用。

在盛鸭块的大碗中，加入一个打散的鸡蛋和干淀粉，搅拌一会，使鸭块均匀上浆。锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，将鸭块分别下锅，炸到嫩熟后捞起，待油温升高到八成热，入锅重炸至表层酥脆后，捞出沥油。原锅中留少许底油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋片，同时将鸭块入锅翻炒，接着下青椒丝，随即将白糖、酱油、醋、水淀粉入锅，迅速翻炒几下，待鸭块挂上薄芡后，撒上胡椒粉和味精，淋上香油即可出锅码盘。

酱烧鸭块的家常做法

原料：

光鸭半只，葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、水淀粉、盐适量。

准备工作：

光鸭洗净后斩成均匀的鸭块，放入沸水中，加姜片和料酒煮去血沫和腥味，捞出沥水。

做法步骤：

1、起锅下油，放葱段、姜片和蒜瓣炝锅，再放甜面酱、老抽、生抽、白糖和料酒翻炒均匀。

2、倒入焯好的鸭块同炒，炒到鸭块的肉香味四溢时，加适量盐调味，倒入高汤或清水烧开。

3、转中小火焖煮15分钟左右，把鸭块焖熟后倒入水淀粉，大火收汁，撒点鸡精翻匀，起锅。

三宝炖鸭块的做法

原料：鸭块600克，山药300克，银杏30克，香菇100克。

辅料：葱，姜，大料，桂皮，干辣椒，食盐，料酒适量。

步骤：锅里放水，入葱，姜，八角，桂皮，干辣椒和料酒，烧开。鸭块在沸水里汆透，捞出洗净血沫。水撇去浮沫和杂质。炖锅里放入鸭块，加入汆鸭块的水，大火煮开转小火，炖煮50分钟。香菇用开水烫一下，洗净入锅。山药洗净，去皮，切块，入锅。继续炖20分钟。最后加入适量食盐和胡椒粉调味，即可出锅。

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