黑胡椒牛排饭家常做法

牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了黑胡椒牛排饭，希望对大家有帮助!

食材用料：

牛肉，米饭，西兰花，罗勤碎，黑胡椒，元葱，圣女果，烤肉料，李锦记秘制红烧汁

黑胡椒牛排饭的做法：

1.牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。

2.用松肉锤挨个敲打几下。

3.将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料。

4.加入适量水拌匀后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。

5.西兰花入沸水中焯熟。

6.掰成小朵备用，圣女果洗净切开备用。

7.元葱切成粗丝备用。

8.锅内放少许油烧热，放入元葱丝炒软。

9.关键调料登场，那就是李锦记的秘制红烧汁。

10.倒入适量的红烧汁。

11.烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。

12.锅内放薄薄一层油，将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟。

13.拿出来切成小块盖在米饭上。

14.撒上罗勒碎。

15.再撒上黑胡椒粉。

16.浇上元葱红烧汁。

17.最后放上西兰花和圣女果，一盘色香味俱全的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。

牛排的基本介绍

使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛排的功效与作用

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的营养价值

1.补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的选购

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。

牛排的存储

1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

牛排的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

黑胡椒牛柳意大利面——改善贫血

牛肉是营养价值非常高的一种肉类，而且牛肉的做法也是非常的多的，和黑胡椒搭配也是不错的一种做法，再搭配上意大利面也是非常的让人享受的，所以今天我们就是来看看黑胡椒牛柳意大利面的详细做法，这也是属于一种西式的做法。

黑胡椒牛柳意大利面的做法

原料：意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。

做法：

1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面；大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；

2、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；

3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；

4、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；

5、下入煮好的意面；加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；

6、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

我们食用意大利面是可以很好的改善贫血，增强免疫力的，平衡营养吸收的，牛肉含有丰富的蛋白质，是可以很好的补充失血、修复组织的，有很好的滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风的功效，黑胡椒是可以很好的增进食欲，治疗伤风感冒。

滑嫩的牛肉、香浓的黑胡椒、爽滑的意大利面，想想就是让人非常的有胃口，我们在制作的时候是需要很好的注意三者的口感的，所以是需要很好的掌握一些技巧的，而且是非常的营养美味的，所以喜欢黑胡椒口味的食物的朋友是可以尝试制作的。

黑胡椒牛柳饭——健脾胃补中益气

相信大家在外面都是吃过黑胡椒牛柳，这款食物价格可以不便宜，虽然很多人都是喜欢吃，但是总是在外面吃也是不适合，其实我们是可以自己家里面进行制作，主要的食材就是米饭和牛柳，搭配上一些配料就是能够很好的制作出来。

黑胡椒牛柳饭

主材料：米饭、牛里脊肉

配料：黑胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、彩椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、色拉油

做法：

1、将大米淘洗干净，放入碗中，然后加适量的水，放进蒸笼里蒸熟。

2、牛里脊肉切成薄片后加入料酒和淀粉，拌匀。

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片。

4、另取一小碗，放入淀粉和水，和成水淀粉备用。

5、锅烧热，然后倒入色拉油，加热至7成熟，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6、放入牛肉片继续翻炒至变色，然后加入黄瓜、胡萝卜、彩椒继续翻炒。

7、根据个人口味加入适量生抽和食盐，再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

8、加入水淀粉，勾芡均匀即可盛出锅，将事先蒸好的饭放入盘中即可。

温馨提示：我们在翻炒黑胡椒牛柳的时候一定是要速度快，否则牛肉是很容易变老。

功效：米饭中是含有大量的碳水化合物和蛋白质，是很容易被身体消化和吸收，我们食用是有健脾胃、补中益气、聪耳明目的作用，所以对身体是有很好的益处。牛肉是含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，能够很好的提高身体的免疫力，促进身体的生长和发育，很适合一些青少年食用。黑胡椒也是非常的开胃。

上面就是为大家介绍的关于黑胡椒牛柳的做法了，但是这款菜肴中是含有很多的佐料，所以很多人的身体体质就是不适合食用，像我们如果是高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人，就是不是很经常食用。

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