粟须炖猪蹄的营养价值_粟须炖猪蹄的功效作用_做法大全_禁忌人群

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对我们的人体有着重要的意义，一般我们猪蹄用来煲汤比较好，可以放入诸如玉米、玉米须、胡萝卜等食材，味道会更美味。

粟须炖猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态。玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱。有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。玉米中的维生素含量非常高。

粟须炖猪蹄的功效作用

【玉米】

1.减肥：玉米对于肥胖的人很有帮助，玉米可以对肥胖的人产生饥饿感。食玉米后含的热量很低，所以，玉米是很好的减肥食品。

2.防癌抗癌：玉米含有丰富的植物纤维素，植物纤维可以加速致癌物质和其他物质的排出，多吃玉米可以抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂：玉米含有丰富的钙物质，钙营养可以起到降血压的疗效。玉米还可以促进细胞分裂和生长、降低血清胆固醇的数量、防止其胆固醇沉淀在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

4.增加记忆力、抗衰老：玉米可以刺激大脑的各种细胞，增强人的智力、记忆力和人体的各种新陈代谢、玉米还可以调整神经系统。玉米可以起到让皮肤细嫩白嫩，抑制和延缓皱纹的产生，从而可以对抗眼睛的衰老。

5.明目：玉米可以明目，对眼睛产生的黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动：玉米可以治疗便秘、肠炎、肠癌等病症。

【玉米须】

1.清热消暑：夏季烦热，泡玉米须茶有好处，有清热解毒之功效，可以去除体内的湿气。玉米须具有开胃的功效，对于炎热的夏天，喝杯玉米须茶有保健的作用。

2.利尿消肿：玉米须有利尿的功效，可以增加体内氯化物的排出量。玉米须对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，玉米须可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征，但作用效果不是特别好。

3.止血：玉米须可以加速血液凝固的时间，玉米须可以提高血小板的数量，玉米须可以抗溶血，可以作为止血利尿的功效。

4.助肝胆：玉米须可以促进胆汁的排出，玉米须对肝胆很有效。

【猪蹄】

1.美容抗衰老：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白质在做汤的过程中可以转化成明胶、明胶可以结合许多水，从而有效的改善身体生理功能和皮肤组织细胞的储水能力，防止皮肤有皱纹，延防止皮肤衰老。

2.促进生长：猪蹄可以促进生长的疗效，猪蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可促进毛发的生长，也可以治疗性肌引起的营养不良症，可以改善冠心病和脑血管病，对消化道出血、失水性休克有一定的功效。

【粟须炖猪蹄】

粟须炖猪蹄有健脾、利水、祛湿、养肝明目、健脾、化痰止咳的功效。

粟须炖猪蹄的做法

猪蹄洗净剁成3-5cm长的小段，锅内加清水烧开，放入猪蹄，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分。

胡萝卜削皮，洗净切滚刀块。

玉米洗净切小块。

生姜洗净切片，葱切葱花。

锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的猪蹄，煎至两面金黄，煎出香味。

此时放入切好的姜片，加热水，水量没过排骨，大火煲一个半小时。

煲至猪蹄熟烂时放入胡萝卜、玉米、玉米须，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克，继续小火煲半个多小时。

将煲好的汤，撒葱花装饰。

粟须炖猪蹄的烹饪技巧

洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

粟须炖猪蹄的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。适用于急、慢性肾炎，水肿，急、慢性肝炎，高血压，糖尿病，慢性鼻窦炎，尿路结石，胆道结石，小便不利、湿热黄胆者，并可预防习惯性流产;尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。玉米须有降血糖、降血压的作用，故低血糖、低血压患者食。平时在煮玉米吃的时候最好不要吃玉米须，如果不是想要治疗疾病，服用玉米须并不是一个好选择。在服用玉米须水的时候排尿量会增加，导致体液的迅速流失，所以要及时补充水分。糖尿病和高血压的患者，一定要控制玉米须的使用量。腹胀、尿失禁患者忌食。

看了上面的介绍，大家对于栗须炖猪蹄的做法应该是掌握了，这道美味的食物其实是比较适合女性食用的，尤其是想要保持肌肤弹性的女性们，适当吃一些很有好处。

推荐阅读：