烟筒白菜是哪个地方的菜_烟筒白菜的营养价值_烟筒白菜的食用禁忌

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烟筒白菜是哪个地方的菜_烟筒白菜的营养价值_烟筒白菜的食用禁忌

烟筒白菜大家吃过吗,由于它的形状直直的、长长的,跟民间的烟筒很类似,所以就被称为是烟筒白菜了。很多人看到这个名字认为它应该是东北菜系,其实不是的,这里先卖个关子。关于烟筒白菜的具体做法,我们一起来学习一下。

烟筒白菜是哪个地方的菜

烟筒白菜外形像烟筒,其实是粤菜

烟筒白菜的营养价值

烟筒白菜需要准备的食材比较繁多,所以其营养价值也是非常高的,虽然都是些我们常见的食材:大白菜、发菜、火腿、虾仁、猪肉、鸡蛋、猪皮等,但是将其结合起来,也成为了一种人们喜爱吃的美食了。大白菜很多人认为其没有什么营养价值,其实是对它的一种误解,虽然大白菜的蛋白质含量确实不高,但是其所含有的胡萝卜素、维生素等含量是比较高的,可以作为补充维生素和胡萝卜素比较好的食材,再加上补钙的虾仁、补充蛋白质的猪肉、补充胶原蛋白的猪皮、提鲜的鸡骨架、抗癌的金针菇等,可谓是营养丰富的一道菜肴了。

烟筒白菜的做法

材料:

大白菜1000克、发菜10克、火腿20克、虾仁300克、瘦猪肉100克、肥猪肉30克、猪肋条肉300克、鸡蛋清50克、猪肉皮30克、鸡骨架500克、金针菇100克,盐、香油、猪油、黄酒、玉米淀粉、味精

做法:

1、先将大白菜洗净,整棵滚熟,过冷水,捞起控干水分;

2、发菜浸洗干净;

3、把虾仁洗干净晾干,放在砧板上用刀拍扁后剁茸,用鸡盅盛起;

4、精肉(猪瘦肉)也剁碎,用碟盛起;

5、猪肥肉洗净切丁;

6、火腿切成茸;

7、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

8、虾肉加入精盐、味精、蛋白,用筷子打成虾胶,加入精盐再打匀,最一加入肥肉碎丁,再轻轻搅匀候用;

9、将大白菜切去菜头,把白菜一瓣一瓣取出,摆在砧板上,瓣与瓣之间拍些干淀粉,菜瓣铺双层,长度约宽12厘米,然后把虾胶瓤一层大白菜上,面宽约10厘米,在虾胶中间摆上发菜,再在发菜中间放上火腿茸,然后轻轻卷起,卷成圆稠形,后用水草扎实,可卷二三条;

10、把五花肉切大薄片,起锅把花肉,鸡骨炒香,烹入黄酒,加入二汤(800毫升),精盐5克、猪肉皮,用慢火焖20分钟;

11、起锅下油,把菜卷略炸一下,投入白菜内同焖5分钟,将锅端离火位,取出菜卷用碟盛起,捡起金针菇用碗盛起,原汁留用,五花肉,鸡骨不用;

12、菜卷冷后,解掉水草,用刀横切件摆出,倒干碟内汤水,把原汁下锅加入味精5克,勾芡,淋放香油、猪油,将制好的调味淋在菜上即可。

烟筒白菜的食用禁忌

虾仁:忌与某些水果同吃。虾仁含蛋白质比较多,如果和富含鞣酸的水果一起吃的话,不仅会降低人体对于蛋白质的吸收,而且虾仁里面的钙质还会和鞣酸结合生成不易溶解的物质,导致引起人体肠胃的不适,出现头晕、呕吐等症状。

鸡蛋清:不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


烟筒白菜——解渴利尿通利肠胃

烟筒白菜——解渴利尿通利肠胃

说到白菜,这是我们都很熟悉的一种蔬菜了,虽然是我们经常吃的蔬菜,但是大家的做法可能都是比较单一的吧,下面就让我们给大家推荐一款白菜为主料的菜吧,它就是烟筒白菜了,让我们一起看看烟筒白菜是怎么做的吧。

材料:白菜650克,猪肉110克,虾肉200克,鸡蛋1个,鱼末10克,湿香菇15克,发菜5克,咸草2条,盐5克,胡椒粉0.5克,麻油5克,生粉10克,上汤200克,生油,味精10克。

做法:(1)将白菜拆开洗干净,将白菜片用刀修齐待用,发菜洗净晾干待用,香菇用刀剁成碎末。

(2)将猪肉洗净,加入鸡蛋清,和入以上适量味料,掺入鱼末、香菇末搅拌成馅待用。

(3)然后将白菜片撒上薄粉,把肉馅放在白菜上面,再把发菜放在肉上面,然后将烟筒白菜卷起条状,用咸菜扎紧。

(4)锅烧热,放下生油,小火时把菜条放入溜炸过捞起,再将上汤,味料倒进锅里。

(5)把菜条焖过取出,将咸菜去掉,放在菜板上切成块,堆在盘里放进蒸笼加热,最后取出用汤,勾芡淋上即可。

功效:白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学以为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能 降低女性乳腺癌发生率。

这就是我们给大家推荐的烟筒白菜了,这道菜是我们比较容易做的了,朋友们在家里就可以很轻松的制作哦,朋友们要试试这道菜哦。

烟筒白菜也算是一道比较著名的菜了,它最出名的地方就在于外形了,这也是它得名的原因了,而且不仅味道是很不错的,它的功效与作用也是很多的哦,在家里我们就可以轻松的做这道菜了,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。


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