清蒸大闸蟹的家常做法

原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单，只需蒸20分钟就能享用了，蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味，也可去驱寒，注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。以下92妈妈育儿网在这给大家整理的清蒸大闸蟹的家常做法，希望对大家有帮助！

材料：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，醋2勺，纯水2勺。

清蒸大闸蟹的做法：

1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。

3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。

4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。

5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。

6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。(时间长短视大闸蟹的大小调整)。吃大闸蟹特别有讲究的，参考：大闸蟹的正确吃法图解

清蒸大闸蟹制作技巧：

1、 吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，这样口感才最好。

2、 螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、 螃蟹一定要吃新鲜的，死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利不能食用。

4、 蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥，如果有紫苏叶更好，可以驱寒去腥。

5、 蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

闸蟹清洗方法：

1、首先先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

怎么让螃蟹保持肥美:

窍门：螃蟹买回来如果不立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当蒸螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。 (这样即使隔夜或者放置一两天都没有问题，因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养)

秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来，中秋之后正值螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时，是品蟹的大好时节。

身在阳澄湖边的我，每年此时都感觉好幸福，一脚油门就到湖边，亲眼看着亲手挑着鲜活的大闸蟹，此时的蟹已是膏肥体壮，无需刻意复杂的烹饪，做法当然是越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味，吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味。

清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤 简单而美味的清蒸大闸蟹螃蟹做法

大闸蟹，作为中国传统的美食之一，以其鲜美的肉质和独特的口感受到了广大食客的喜爱。清蒸大闸蟹螃蟹是其中一种最经典的烹饪方式，下面将为大家介绍一下如何简单易学地做出美味的清蒸大闸蟹螃蟹。

第一，准备好新鲜的大闸蟹螃蟹。选择新鲜的大闸蟹螃蟹是制作美味清蒸蟹的关键。新鲜的螃蟹肉质饱满，口感更加鲜美。挑选蟹时要注意蟹体完整，蟹壳无裂纹，蟹腿完好无损。

接下来，将螃蟹洗净。用清水冲洗螃蟹的外壳和腹部，去除蟹壳上的杂质和污垢。然后用刷子将蟹壳刷洗干净，特别是蟹爪和蟹腿的部分。

准备蒸锅，将适量的水倒入蒸锅中，烧开后放入蒸架。将螃蟹放在蒸架上，注意蟹壳朝上，这样蒸制过程中蟹腿的肉质更加饱满。将螃蟹均匀地摆放在蒸架上，避免蟹互相堆叠。

盖上锅盖，开中小火蒸制大约10-15分钟。蒸制时间要根据螃蟹的大小来决定，一般来说，中型的大闸蟹蒸制10分钟左右即可。用筷子轻轻探入蟹壳，如果感觉肉已经熟透并且呈现出乳白色，则表明螃蟹已经蒸熟。

蒸制完成后，将螃蟹取出。在蒸制的过程中，蟹体会释放出一些水分，为了保持螃蟹的口感，可以轻轻倾斜蒸锅，将多余的水分倒掉。

第三，可以根据个人口味选择配料。一般来说，清蒸大闸蟹螃蟹的味道已经很鲜美，可以搭配一些蒸饭或者面条食用。如果喜欢酱料，可以准备一些蒜泥、姜末、辣椒油等来调味。

大闸蟹，作为中国传统的美食之一，备受食客喜爱。清蒸大闸蟹螃蟹是一种经典的烹饪方式，下面将介绍一下简单而美味的做法。

第一，准备新鲜的大闸蟹螃蟹。选择肉质饱满、蟹壳完整的新鲜蟹。

将螃蟹洗净，去除杂质和污垢。用刷子刷洗干净。

准备蒸锅，加水烧开，放入蒸架。蟹壳朝上，螃蟹均匀放在蒸架上。

盖上锅盖，中小火蒸制10-15分钟，至肉熟透呈乳白色。

取出螃蟹，倾斜蒸锅去掉多余水分。

根据个人口味选择配料，搭配蒸饭或面条食用。可加入蒜泥、姜末、辣椒油等调味。

清蒸大闸蟹的做法步骤（在家做当季美味清蒸大闸蟹

之前从没有自己亲自动手蒸过大闸蟹！ 真的是害怕水里的活物.....emmmm 为了突破和挑战自己的“不可能”，粉粉今天决定上手 全程佩戴厚手套完成 其实真的挺简单的

用料

• 大闸蟹 2只
• 生姜片 若干
• 料酒 少许
• 姜蒜末 若干
• 生抽 适量
• 陈醋 少许
• 香油 少许

做法步骤

1、用小刷子将大闸蟹放置水龙头下 边冲洗边刷干净 备用 （捆绑大闸蟹的绳子一定不要拆掉哦！）

2、蒸锅中放入适量清水 盖盖儿知道水烧开

3、在蒸笼篦上铺上若干生姜片

4、将大闸蟹肚皮朝上放在生姜片上 并淋上少许料酒 盖上盖子蒸15分钟即可

5、等待过程中可以准备蘸料 姜蒜切末放入碗中 倒入适量生抽、陈醋，少许酱油 搅拌均匀

6、15分钟后 红彤彤的可可爱爱的大闸蟹出锅喽❤️

7、再烫上一壶黄酒～ 美哉❤️

小贴士

吃不完的大闸蟹保存方法： 在温度控制在5-7度的冰箱冷藏柜中，铺上一条湿毛巾。然后将大闸蟹放在毛巾上，之后再盖上一条湿毛巾。这样大闸蟹就能冬眠啦，大概能存放一周左右哟

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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