鱼的好吃菜谱制作

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。下面92妈妈育儿网给大家整理的鱼的好吃菜谱制作，希望大家喜欢!

鱼的好吃菜谱制作

剁椒鱼头

1.准备好食材

2.把鱼头用盐搓洗干净

3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时___盐不要放太多，因为剁椒是咸的___

4.把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部

5.放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面___没猪油用色拉油也行___

6.锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟

7.把葱、姜、蒜切成小米粒

8.鱼蒸好后撒在鱼头上面

9.锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok

豉汁香煎鳕鱼

1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净

2.用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分

3.锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用

4.锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽

5.放入鳕鱼块小火焖5分钟，起锅时加入葱花即可

4.放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂

5.再翻到另一面，同样煎至结痂

6.倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

7.大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘

鱼的预防功效

一、吃鱼抗忧郁

科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

二、吃鱼防哮喘

俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

三、吃鱼少痴呆

加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

四、吃鱼防中风

科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

五、吃鱼防衰老

德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。

不同烤鱼的好吃做法

烤鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。下面92妈妈育儿网给大家整理的不同烤鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

不同烤鱼的好吃做法

重庆烤鱼的做法

材料

草鱼二斤左右，辅料：春笋，藕，菜花，洋葱，芹菜，红尖椒，海带，白萝卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可香菜，炸花生米，调料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉老干妈豆豉酱八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，胡椒粉

做法

1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味打开烤箱上下火，200度提前预热

2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟

3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。

4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱能吃辣的就多放点，反之就少放迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体。

6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

阿胶烤鱼的做法

材料

主料：黄花鱼6条重约600克，阿胶原浆2支。调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、 味精各8克，蘸料50克。

做法

1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。

2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。

小诀窍

特点

软嫩适口，肉香浓郁。

备注

蘸料的制作：香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。

香辣烤鱼的做法

材料

主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱

做法

1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准

2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!

烤鱼营养价值高吗

鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行了健康烹调方法排名。

第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。

第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。

第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显着减少，矿物质也损失。

第四名，微波烹调。维B1、B2、B6显着减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。第五名，红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。第六名，油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显着增加。

烤鱼的好吃做法有哪些

烤鱼的营养丰富，食之有味，所以是对人体有着较强的进补功效，也是一种对人体有着较强进补的优质营养品。下面92妈妈育儿网给大家整理的烤鱼的好吃做法有哪些，希望大家喜欢!

烤鱼的好吃做法有哪些

烤鱼的材料

鱼一条，青红椒各半个，小芹菜3棵，洋葱1个，莲藕1节，胡萝卜半根，盐，蒜10个，葱1根，姜5片，辣椒酱10克，料酒，五香粉，花椒粉。

烤鱼的做法

1、鱼提前去鱼鳞去内脏，洗干净，淋干血水。

2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀，不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，里面都抹，腌制半小时。

3、把腌制好的鱼放烤盘里，让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。

4、把鱼放入烤箱预热200度，中层，上下火，烤20分钟。

5、这时候准备配菜，芹菜切断，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切块，莲藕切片。

6、炒锅中加入油，加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加酱油和少许盐。

7、炒锅中加油，再加葱花、蒜、姜爆香，加辣椒酱，再加少许的清水煮开。

8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。

9、 把煮好的汁浇在鱼身上及四周。

10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分钟。

11、锅中加少许油，凉油放入花生米，小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。

烤鱼的好吃做法

烤鱼的材料

草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣

烤鱼的做法

1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

五香烤鱼的做法

材料

白链鱼1-2条收拾干净，盐，姜粉，酒，糖，胡椒粉，五香粉，孜然粉，生抽+蜂蜜，大葱叶

做法

1.沿着鱼脊将鱼破成两半，撒盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。

2.烤盘铺上锡纸防粘，烤箱180度预热。

3.将大葱叶子洗净，平铺在烤盘上，将鱼放在葱叶上，刷一层由生抽、蜂蜜调成的酱汁，均匀地撒上五香粉、孜然粉。

4.将鱼带盘放进预热好的烤箱中180度烤大约20-25分钟，取出在表面再刷一层酱汁，再撒孜然粉、五香粉、葱丝，转200度烤一会直到鱼表面干爽即可。

烤鱼料有什么配料

1、烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克。

2、烤鱼的配料A料：郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。

3、烤鱼的配料B料：盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。

4、烤鱼的配料C料：乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

5、烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。

6、烤鱼做法小贴士：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人。

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