菜谱猪肉好吃做法

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱猪肉好吃做法，希望大家喜欢!

菜谱猪肉好吃做法

一、炖猪肉

猪肉 具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：

1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质， 炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此 炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

二、猪肉增液汤

猪肉___半肥瘦___500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。

源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰，津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”， 其法同此。

三、当归瘦肉汤

猪瘦肉500g，切块，当归30g。加水适量，又小火煎煮。可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉。可分作2～3次服。

当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

食用猪肉的禁忌：

1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2.服降压药和降血脂药时不宜多食。

3.禁忌食用 猪油渣。

4.小儿不宜多食。

5.不宜在刚屠后煮食。

6.未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7.老人不宜多食瘦肉。

8.食用前不宜用热水浸泡。

9.在烧煮过程中忌加冷水。

10.不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12.不宜多食午餐肉。

13.不宜多食肥肉。

14.忌与 鹌鹑同食，同食令人面黑。

15.忌与鸽肉、 鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16.忌与乌梅、 桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。

黑猪肉好吃吗

四川人偏爱回锅肉，肉放锅内加水，放点生姜片和花椒，煮约二十分钟。肉起锅后汤内加时令菜—白萝卜片。煮熟放点盐就成一道美味汤菜了。

制作回锅肉的方式方法都基本上一样，只是可加物众多，如:青棘子、土豆片、干并子等等，今天我加的是是豆腐干和蒜苗。

这是炒好铲入碗里的回锅肉，看看色、香、味俱全，勾起您的食欲了吧。声明一下，这不是我的厨艺好，而是此听过音乐的猪肉的确不一样，平时我用市场上买的五花猪肉做的回锅肉，无论如何也达不到这么好看的状态。

菜谱猪肉制作方法

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。你知道猪肉有哪些做法吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱猪肉制作方法，希望大家喜欢!

菜谱猪肉制作方法

海带炖猪肉

【原料】

猪肉300克，海带150克，姜5克，葱10克，盐10克。

【做法】

1.把海带洗净，切成细丝;猪肉洗净，切成块;姜拍松，葱切段。

2.把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内，加清水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时，调盐即成。

【用法】

每周1次。

【功效】

补虚损、降血压，适用于高血压病肝肾阴虚型患者。

六、栗子炖

【原料】

猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少许，植物油、料酒、砂糖、酱油适量。

【做法】

1.将猪肉切成小方块，栗子剥皮。

2.锅中放油与砂糖炒成橙红色，倒入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。

3.肉软时即可。

【用法】

每周1次。

【功效】

润肺化痰、补肾健脾。

猪肉基础的做法

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

炖猪肉的好吃做法

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍:

1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

猪肉的等级

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级:里脊肉;

一级:通脊肉，后腿肉;

二级:前腿肉，五花肉;

三级:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。

猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。

炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;

做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

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