焖排骨有哪些做法

焖排骨是菜名，是排骨的一种做法，肉烂脱骨，咸鲜香浓，那么你知道焖排骨怎么制作吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的焖排骨有哪些做法，希望大家喜欢!

焖排骨有哪些做法

材料

排骨，土豆。

辅料

冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜。

八角，草果，花椒，红干椒等。

做法

1. 首先在锅中加入适量的水，然后将排骨段放进锅中，烧开之后，加入适量的料酒，煮三分钟捞出，冲干净血沫，沥干备用即可。

2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。

3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

4.然后加入适量的料酒进行翻炒，接着加入适量的老抽以及生抽，然后进行不断地翻炒，等到颜色均匀即可。

5. 倒入足量的水最好是热水，大火烧开后，转小火炖半个小时。

6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。

7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎，切末;红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。

8.收汁之后，我们就可以在锅中再加入适量的香菜，少量的味精，并将其翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1. 常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃。

2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿。

3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的。

4.　把辅料葱姜，八角，花椒等过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖上半小时差不多了，完全可以捞出不用。

5. 我家不大能吃辣椒，但没点辣味儿做菜总提不起味儿，所以我现在一般在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣。

排骨的焖做法

主料： 排骨，蒜头

辅料： 生抽，老抽，盐，葱

步骤

1.排骨飞水

2.锅内放油，热油后放蒜爆香

3.放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨

4.盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分

5.大概15分钟后排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒

6.撒上葱花，上碟

为什么超市的排骨比菜市场便宜

排骨种类

可能超市里卖的猪肉是普通猪肉，如二元杂、三元杂，价格比较便宜;而菜市场上卖的是本地土猪，价格比较贵。并且超市里并不是所有的排骨都这么便宜，因为一整副排骨是由猪颈骨、猪前排、猪中排、猪后排、猪龙骨组成的，价格各不相同。

我们最常说、最喜爱的猪排骨其实是猪前排、猪中排和猪后排，价格比较贵，即使在菜市场上购买也是这样来分的。而且很多超市里卖的排骨还是砍碎来卖的，只要仔细观看就能看得出来。有些人没仔细看清楚就直接购买，回来后才发现并不是自己真正想要买的。

进货渠道

一般超市有专门的采购人员，采购的时候他们会多方兼顾，最终会选择一些大型屠宰场，他们有固定的供货商，因为需求量大了，价格相对也就便宜了。而菜市场里卖的猪肉可能来自小屠宰场，甚至是私宰的，他们的猪来自一些散户，价格相对来说会高一些。

新鲜程度

超市里有专门的冰柜，用来保存卖不完的肉类，留到第二天继续销售。因为这些肉、骨头不是新鲜的，只能打折来卖。有的超市甚至是在低价的时候大量囤货，高价的时候再拿出来卖。这样的猪肉、骨头的价格肯定会比新鲜的便宜不少。而菜市场里卖的猪肉、骨头几乎全都是新鲜的，价格根据市场而定，一般不会便宜很多。

营销手段

一家超市想要赚钱，除了占据有利的位置、商品质量优越、种类齐全、价格公道、服务周到等外，还需要一定的营销手段，而最常用的营销手段就是降价促销和办会员卡等。当然，并不是每样商品都得降价促销，他们只需要将某些常用的商品价格降下来即可，可以用抛砖引玉来形容。普通市民，特别是老人家最喜欢价格优惠的东西了，他们宁可多走很远的路也要去买。如在买排骨的时候，他们不可能大老远地过来只买排骨，还要买点其他菜、调料来搭配，顺便购买其他一些东西。

用这样的促销方式，超市就能从其他商品上把某些商品降下来的钱给赚回来，而且还能打响自己的名声，留住更多的老客户，这简直是一箭多雕啊!我附近有个超市就经常搞这样的营销手段，对某些商品降价促销，周围的人抢着去买，他们把东西买回来后还到处去帮超市做免费宣传!有些老人家即使不用买东西，只要有时间就会三天两头地溜进去逛逛，完全变成了超市的忠实粉丝。

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