牛肉有哪些好吃的做法

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牛肉有哪些好吃的做法

牛肉口感鲜嫩,营养丰富,是饭桌上十分常见的肉类,大家知道牛肉怎么做好吃吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的牛肉有哪些好吃的做法,希望大家喜欢!

牛肉有哪些好吃的做法

炒牛肉丝

主料:牛肉丝 韭黄 新鲜木耳 蒜头 橄榄油

辅料:鸡粉 【腌 料】 酒 酱油 水 太白粉

材料:牛肉丝 150公克 韭黄 200公克 新鲜木耳 100公克 蒜头 2颗 橄榄油 1/2茶匙

调味料:鸡粉 1/2茶匙

腌料

酒 1茶匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙

制作方法

1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.韭黄洗净切段沥乾;木耳洗净切丝沥乾;蒜头切片备用。

3.煮一锅水,将牛肉丝放入汆烫至八分熟後,捞起沥乾备用。

4.取一不沾锅放油後,先爆香蒜片,续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒,接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒均匀後即可盛盘。

热量:370卡钠含量:539毫克主要营养素:多醣体、维生素B12、叶酸、铁、锌、维生素C。

蒜薹炒牛肉

原料

嫩牛肉150克

嫩蒜苔250克

酱油适量

料酒1茶匙

糖半茶匙

盐适量

葱丝、姜丝各适量。

制作方法

1、把牛肉放在清水中浸泡一会儿,揉洗干净后切成丝,用酱油1汤匙、绍酒和少量葱丝、姜丝拌匀,略腌;将蒜苔洗净,切成长3公分左右的段。

2、炒锅烧热,放油3汤匙,油热后投入蒜苔段和少许盐,煸炒至蒜苔断生,捞出待用。

3、炒锅中再补充2汤匙油,烧热后爆香葱丝、姜丝,下牛肉丝煸炒,加入少许盐、糖,待牛肉丝的血红色刚刚消失时,下炒过的蒜苔段同炒,再少加点酱油,翻炒均匀后立即出锅。

牛肉的功效与作用

中医认为,牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载:“黄牛肉补气,与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为:牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。简而言之,牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨,中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人,尤其适合多吃牛肉。

水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说,人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中,水牛肉性偏凉,不会导致发热“上火”,对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外,《本草纲目》中还格外强调,水牛肉对治疗“消渴”即糖尿病有奇效,所以,血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来,黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强,非常适合有骨质疏松的中老年人。还有,平时有体虚乏力等气虚症状的人,也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热,口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

吃牛肉,搭配有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉,方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说,牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉中丰富的优质蛋白,可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。

牛筋也是好“补品”。除了牛肉外,牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨,特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃,对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。

和牛肉相克的食材

牛肉不能和菠菜一起吃;会降低营养价值。

牛肉不能和田螺一起吃;会易消化不良。

牛肉不能和鲇鱼一起吃;会易中毒。

牛肉不能和橄榄一起吃;会导致身体不适。

牛肉不能和生姜一起吃;会易上火。

牛肉不能和木耳菜一起吃;会危害身体。

牛肉不能和白酒一起吃;会上火。

土豆牛肉有哪些做法

土豆牛肉有哪些做法

去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。你知道好吃的土豆牛肉要怎么做吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的土豆牛肉有哪些做法,希望大家喜欢!

土豆牛肉有哪些做法

材料

牛肉,生抽,淀粉,盐,料酒,小苏打,葱,姜,蒜,干红辣椒

做法

1、牛肉,切片。

2、然后用冷水泡,去血水,加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水,用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少,都被牛肉吸进去了,这就是所谓的上浆。多打一会儿,然后放点油,封住牛肉的水分

3、锅底留油,放入葱姜蒜、干红辣椒,即刻放入土豆煸炒,加水,没过土豆就可以了,开始烧土豆。

4、土豆烧的差不多了,汤汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、盐,汤汁收的差不多了,就可以出锅啦!

土豆牛肉怎么做好吃

材料

咖喱100克,牛肉300克,土豆400克,葱20克,姜20克,蒜20克

做法

1.土豆洗干净切块,待用。牛肉洗干净,下锅里煮个15分钟捞起待用。

2.锅中少许油,倒入土豆块,翻炒几分钟。然后加入咖喱块,全部放进去,因为我的土豆还是比较多的。

3.混炒一下,把咖喱炒化,开小火炒,不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水,烧开后把土豆咖喱盛起来待用。

4.锅中少许油,油热放蒜末爆香一下,倒入煮过的牛肉煸炒,加入料酒,酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆,加水没过土豆块。

5.大火烧开,转小火烧20分钟这样,土豆筷子可以穿破就可以了。不要加盐了,因为咖喱本身就有咸味的。

土豆牛肉怎么做好吃

材料

牛里脊肉,葱,姜,盐,糖,鸡精,生粉,鸡蛋,油,番茄,土豆,黑木耳

做法

1 牛肉切块儿和葱姜一起用料理机搅拌成肉糜

2 然后和调料一起混合搅打上劲儿。

3 用虎口挤成肉丸下入微开的水内煮至飘起捞出控水备用

4 煮丸子的汤滤去血沫___我过滤了大概四次___然后倒入锅内煮开

5 最后下入各种蔬菜,煮熟后加入丸子,焖1-2分钟就好了,煮久了丸子肉质会变老

最后调味即可___起锅我撒了点黑胡椒和香菜末___

牛肉的营养价值

1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉还含肉毒碱。

吃牛肉的好处

1、增长肌肉

牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

牛肉可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

6、暖胃

寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

牛肉有哪些做法步骤

牛肉有哪些做法步骤

牛肉口感鲜嫩,营养丰富,是饭桌上十分常见的肉类,大家知道牛肉怎么做好吃吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的牛肉有哪些做法步骤,希望大家喜欢!

牛肉有哪些做法步骤

胡萝卜炖牛肉

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖哩牛肉

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

红烧牛肉

1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

炒牛肉丝

主料:牛肉丝 韭黄 新鲜木耳 蒜头 橄榄油

辅料:鸡粉 【腌 料】 酒 酱油 水 太白粉

材料:牛肉丝 150公克 韭黄 200公克 新鲜木耳 100公克 蒜头 2颗 橄榄油 1/2茶匙

调味料:鸡粉 1/2茶匙

腌料

酒 1茶匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙

制作方法

1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.韭黄洗净切段沥乾;木耳洗净切丝沥乾;蒜头切片备用。

3.煮一锅水,将牛肉丝放入汆烫至八分熟後,捞起沥乾备用。

4.取一不沾锅放油後,先爆香蒜片,续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒,接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒均匀後即可盛盘。

热量:370卡钠含量:539毫克主要营养素:多醣体、维生素B12、叶酸、铁、锌、维生素C。

炒牛肉的家常做法

1、牛肉洗净切丁,放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。

2、山药去皮切丁,放入清水中浸泡,姜蒜切末。

3、油温烧至6成热,放入牛肉炒至变色,盛出待用。

4、锅中留底油,放入姜蒜炒香,放入山药丁、蔬菜丁炒至断生,放入牛肉粒翻炒均匀,放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

牛肉丸里有牛肉吗

牛肉含量仅“大于等于8%”,如果消费者不仔细看的话,还有可能买到根本没有牛肉的“牛肉味丸”。譬如,一款在售的“某式撒尿牛肉味肉丸”___注意:是“牛肉味牛肉丸哦,不是牛肉丸哦”___,120克的包装只卖4.8元一袋,配料中没有一点牛肉,主料为猪肉和鸡肉,再配以淀粉、香精、卡拉胶等食品添加剂,美味的“牛肉丸”就制成了。

牛肉丸里有多少牛肉

这个不一定,得看商家具体加多少牛肉了。毕竟肉丸中,并非肉含量达100%的才是合格产品!Q弹也可能是有食品添加剂,而牛肉丸牛肉成分少也是正常的,因为没有什么硬性要求。以及只要它里面有牛肉的成分,它就可以叫牛肉丸,它里面也可以添加一些比如说鸡肉、猪肉等其他一些肉的成分,这个是可以的。加猪肉是正常的,即便是最传统的制作工艺上都会加一点点猪肉,加猪肉主要是为了提升口感,提升牛肉丸的脆度。

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