炒鸡肉的好吃做法推荐

肉类搭配蔬菜的烹调法是中式菜肴特色，鸡肉加入胡萝卜、芥兰菜和玉米笋等蔬菜，可谓色香味俱全。下面92妈妈育儿网给大家整理的炒鸡肉的好吃做法推荐，希望大家喜欢!

炒鸡肉的好吃做法推荐

西兰花炒鸡肉肠的做法

炒鸡肉的材料

西兰花，鸡肉肠或其他香肠，蒜白，蒜头

炒鸡肉的做法

1.西兰花用小刀切成合适的小朵

2.鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀也可以略去这步，或斜切成片

3.蒜白切段、蒜头切片

4.锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水份

5.锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄

6.倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调好味，即可

鸡肉的功效和作用

鸡肉营养分析：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

鸡肉补充信息：

1. 识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

2. 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。

鸡肉适合人群：

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

鸡肉食疗作用：

性平、温、味甘，入脾、胃经;

可温中益气，补精添髓;

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉做法指导：

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

蘑菇炒鸡肉的做法

炒鸡肉的材料

切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升

炒鸡肉的做法

1.将烤箱预热到175度。

2.将一半的蘑菇放到23_33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。

3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。

4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。

炒鸡肉的好吃做法

肉类搭配蔬菜的烹调法是中式菜肴特色，鸡肉加入胡萝卜、芥兰菜和玉米笋等蔬菜，可谓色香味俱全。下面92妈妈育儿网给大家整理的炒鸡肉的好吃做法，希望大家喜欢!

炒鸡肉的好吃做法

蘑菇炒鸡肉的做法

炒鸡肉的材料

切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升

炒鸡肉的做法

1.将烤箱预热到175度。

2.将一半的蘑菇放到23_33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。

3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。

4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。

玉兰炒鸡肉片的做法

炒鸡肉的材料

鸡脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，酱油1/2汤匙，太白粉___粟粉___3茶匙，蔬菜油2汤匙，青葱3根___3厘米长___，姜片20克，煮熟的玉米___粟米___笋100克，芥兰菜___Chinesekale___200克，摘去老叶，胡萝卜___煮熟___40克，草菇100克，盐1/2茶匙，麻油1茶匙

炒鸡肉的做法

1.取一中碗，加入酒、酱油、2茶匙太白粉，拌匀，调制成腌料。

2.加入鸡脯肉，拌匀，腌渍约10分钟。

3.取一小碗，放入盐、剩余的1茶匙太白粉、麻油、3汤匙水，拌匀，调制成综合调味料。

4.取一炒锅，下油加热。入鸡肉片，炒至九分熟起锅。余油爆香葱、姜，随入玉米笋、芥兰菜、胡萝卜、草菇，拌炒后加入鸡肉及综合调味料，炒匀即可。

西兰花炒鸡肉肠的做法

炒鸡肉的材料

西兰花，鸡肉肠___或其他香肠___，蒜白，蒜头

炒鸡肉的做法

1.西兰花用小刀切成合适的小朵

2.鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀___也可以略去这步，或斜切成片___

3.蒜白切段、蒜头切片

4.锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水份

5.锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄

6.倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调好味，即可

鸡肉冲洗是关键

用水冲洗生鸡肉时，要避免水花四溅，否则生鸡肉表面的细菌可能会随着水花而附着到砧板、流理台，或是其他食物上，提高交叉污染的可能性。

达人谭敦慈表示，到传统市场购买新鲜生鸡肉后，先用热水烫过后，再冲洗表面，且清洗肉类与蔬菜的水盆要分开，处理生、熟食的砧板、刀具与盛装的器具也要分开。此外，料理生鲜禽畜肉品及蛋类后立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗后才能再度使用，避免交叉感染。

要预防感染禽流感，民众不要走私、接触与私宰禽鸟，尤其切勿捡拾禽鸟尸体，处理禽肉或蛋时，应清洗干净，并落实洗手等个人卫生措施。

各部位这样挑

全鸡：鸡皮带黄色不过白

全鸡以当天现宰现杀的鸡肉最佳。全鸡看不出肉质颜色，挑选时可先选择外皮完整的鸡只，鸡皮毛孔粗大是正常的，新鲜的鸡皮会带点黄色且不过白，代表鸡身成熟度佳且相当新鲜。另外要判断全鸡是否新鲜，可看它电宰时脖子上的孔洞，若是呈鲜红色的血色，表示新鲜。

鸡皮毛孔粗大：OK!

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