水煮牛肉有哪些好吃做法

水煮牛肉是特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。下面92妈妈育儿网给大家整理的水煮牛肉有哪些好吃做法，希望大家喜欢!

水煮牛肉做法

1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎;

2、花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎;

3、将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底;

4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;

5、将水煮牛肉 盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

水煮牛肉好吃做法

1、牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆,

2、生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底,

3、蒜苗切段,葱、 姜、蒜切片,干辣椒切段,

4、将食用油烧热, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子,

5、汤汁烧开后, 把牛肉 片放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。

水煮牛肉做法介绍

1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。

3、 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

7、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

水煮牛肉的做法_那一碗令人神往的水煮牛肉

今天去大菜场，周末菜场全是人，都是为了家人做美食的小蜜蜂。买了半斤新鲜的牛里脊，给家人做一道下饭的水煮牛肉～牛肉的营养很丰富，而且低脂高蛋白，我就不多赘述了。 鲜、嫩、麻、香，微微辣，牛肉这样吃也不错。水煮牛肉做起来吧！

用料

• 牛里脊肉 半斤
• 腌制：
• 红薯淀粉 1勺
• 葱姜 少许
• 料酒 1勺
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1克
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 食用油 1勺
• 配料:
• 蒜头 1个
• 豆芽 200克
• 百叶丝（豆腐丝） 100克
• 葱姜 少许
• 青红椒 各1个
• 芹菜 3根
• 香菜 3根
• 酱料：
• 牛肉辣酱 1小勺
• 花椒 20粒
• 熟芝麻 1勺
• 红辣椒 5个

做法步骤

1、牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。 把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加1.2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。

2、我用的配料如图，准备自己喜欢的配料跟酱料。

3、先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。 热锅凉油，把一半花椒放进去炒香，放郫县豆瓣酱跟牛肉辣酱，炒香，炒出红油，放蒜，倒开水，烧开放葱花、青红辣椒。

4、关火，慢慢把牛肉片放进去，铺开。 然后放芹菜，开大火，开锅大火煮牛肉，不超过2分钟为宜。可以放一小勺食盐跟生抽，根据个人口味添加。

5、把煮好的牛肉放豆芽上面，加入葱、花椒、红辣椒、白芝麻，也可以撒一些孜然粉。我香菜放早了，这一步不需要放香菜。

6、起锅烧热油

7、把热油泼上面。

8、麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦～赶紧来一筷子，让日子更美好。 不管脚步有多慢都不要紧，只要你在走，总会看到进步。

9、一碗粥、几块蔬菜饼，一盘水煮牛肉～ 自己做的就是香～

孕妇可以吃水煮牛肉吗

水煮牛肉是有名的一道川菜，主要是用瘦黄牛肉烹饪而成，味道酸酸辣辣，和米饭搭配简直绝了。而这道美食做法简单，自己在家也能轻松烹饪，不过由于里面添加的调料众多，所以对于部分人群来说是不适合食用的。那么，孕妇可以吃水煮牛肉吗?

孕妇可以吃水煮牛肉吗

孕妇是否可以吃水煮牛肉要根据孕妇的体质以及身体状况来决定的，如果孕妇是生活在北方的城市，日常经常会有吃辣椒的习惯，那么在怀孕的时候是可以适当吃些水煮牛肉的，但也还是要注意不可以多吃，如果孕妇是生活在南方城市的或者日常很少吃辣椒的，那么建议孕期不要吃。

这是因为水煮牛肉在烹调制作过程中会放入很多辣椒或者辛辣刺激性的食物，极容易刺激到孕妇脆弱的肠胃，可能是会导致孕妇出现呕吐或腹泻的症状，严重的话还可能会造成孕妇有流产的风险，对母婴存在一定的危险。

牛肉中含有很多的营养物质，例如蛋白质、维生素等。女性在怀孕的时候，免疫力会有所降低，这就容易患上疾病，而补充蛋白质可以增强免疫力。如果孕妇想要补充蛋白质的话，就可以经常吃一些牛肉。

牛肉的吃法多种多样，孕妇在食用牛肉的时候，最好不要吃水煮牛肉，这是因为水煮牛肉比较辣，而孕妇们不适合吃刺激性过强的食物。孕妇可以选择吃炖牛肉，酱牛肉等。另外，孕妇在吃牛肉的时候，最好是自己制作，因为现在外面出售的牛肉熟食中，可以能会带有一些添加剂。

孕妇可以吃的水煮牛肉怎么做

食材：牛肉、黄豆芽、大白菜、金针菇、香菜、葱

1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5. 加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，、撒上葱花和香菜末。

8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

注意：做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

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