排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品,下面92妈妈育儿网给大家整理的排骨汤的做法有哪些,希望大家喜欢!
番茄土豆排骨汤的做法
材料
番茄4个,小排1斤,姜片适量,土豆2个
做法
1.小排在沸水里煮一下,捞出洗净待用!土豆切块,待用
2.番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫一下,去皮,去蒂,待用
3.煮过的小排倒入砂锅中,放入适当的水,煮开!
4.起油锅,倒入少许的油,待油热后放入姜片爆香后,倒入切好的番茄,等番茄煮化了后,倒入煮开小排的砂锅中!大火煮开后关小火炖40分钟!
5.然后倒入土豆,大火烧开后,转小火,带土豆煮的酥软后,放入适量的盐。出锅即可!
补钙排骨汤的做法
材料
番茄1个,玉米1根,小排骨150g,盐3g
做法
玉米切成5cm小段、番茄切块,备用。小排骨用沸水煮一下捞出,用冷水将小排骨冲干净,再放入开水中用小火煮20分钟。
放入切成小段的玉米,与排骨同煮20分钟。
最后,放入切好块的番茄,再慢慢加热10分钟至番茄变软,加入盐调味后离火,稍稍放凉后即可食用
玉米冬菇排骨汤的做法
3-4人份玉米:2个冬菇干:6个排骨:500克姜:2片水:8碗
做法
1. 玉米去衣洗净,切成几段;
2. 冬菇用冷水浸泡至软,捞出轻轻搓洗菇伞,可去蒂也可不去蒂;
3. 排骨洗净斩件,汆水捞起;
4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用。
功效:
清热明目,开胃利水,富含蛋白质、钙质和矿物质,对青少年的生长发育有很好的辅助作用。
冬瓜排骨汤的营养价值_冬瓜排骨汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧
冬瓜排骨汤是一道羹汤,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,对暑热难消等现象有效。下面大家一起学习一下这道汤品应该怎么做。
冬瓜排骨汤的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。
冬瓜排骨汤的功效作用
【冬瓜】
1.减肥降脂:冬瓜中含有很多的膳食纤维,膳食纤维可以改善血糖的质量、冬瓜的营养物质可以降低身体里的胆固,可以起到降血脂的功效,冬瓜也可以防止动脉硬化。冬瓜中含有丙醇二酸,可以有效地控制体内糖类,将糖类转化为脂肪,可以有效的防止脂肪堆积,从而降低高血压,起到减肥的功效。
2.护肾:冬瓜可以改善免疫力,冬瓜可以保护肾肝脏功能。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3.清热化痰:冬瓜有清热止咳,利湿消肿的功效。
4.防癌抗癌:冬瓜的营养物质可以防癌治癌,营养物质还含有维生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纤维还可以刺激肠胃的蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容:冬瓜的内瓤可以减少体身体内部黑色素的沉淀,冬瓜具有良好的美容养颜功效。
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸:排骨可以为人的身体提供所需的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨还可提供血红素,对于铁元素的吸收有作用,排骨还能改善缺铁性贫血的问题。
2.补钙:排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等各种营养物质,排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为幼儿和老人提供了足够的钙质。
【生姜】
1.增进食欲、促消化:生吃生姜,对血压升高有效,对于血压低的患者有好处。同时,姜辣素对口腔和胃粘膜有强烈的刺激作用,也就可以促进消化液的分泌,因而可以增加食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐:生姜可以镇定人的情绪,有镇定、安神的功效,生姜的营养是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。生姜还可以治疗呕吐恶心,可以单独吃,也可以治疗胃寒呕吐。生姜可以治疗胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒:生姜对呼吸神经和血管神经中枢有兴奋的作用,生姜可以促进血液的新陈代谢。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
4.杀菌:生姜对一些身体受风寒的人有功效,有暖身的作用。
5.助阳:生姜可以助阳,对男性是很好的一味补品。
6.解毒:生姜可以解除有些食物的毒性。
【冬瓜排骨汤】
冬瓜排骨汤是补肾、益气、润燥、化痰、利水、清热的功效。
冬瓜排骨汤的做法
将排骨洗干净,剁成3厘米长的段,同时把姜也要准备好。
取一个砂锅添加适量的水,把排骨放入,姜也一同放入。
开大火烧沸,沸水后锅面上会浮起一层沫,用勺撇清浮沫。
开大火继续熬5分钟,值到把浮沫去干净为止。最后盖上盖炖35分钟。
利用炖排骨的时间,把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用。
炖至排骨软烂,放入冬瓜,添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟。
炖至排骨和冬瓜都软烂后关火,放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀。
起锅前为了不影响美观,把姜捞出来丢弃。
将炖好的排骨汤盛入碗里,撒上葱花即可。
冬瓜排骨汤的烹饪技巧
1.炖汤时不能过早放盐,过早放盐会影响肉的质感。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.冬瓜是一种解热利尿的食物,连冬瓜皮一起煮汤,对身体十分的有好处。
5.冬瓜与排骨一起煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样可以防止冬瓜过熟过烂。
冬瓜排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
冬瓜排骨汤是我们生活中比较常见的一种汤品了,大家夏季做得比较多的汤品就是冬瓜排骨汤了,因为夏季温度高,消耗大,出汗多,这个时候喝一些冬瓜排骨汤,既能解暑热,又能补充营养,一举两得。
牛蒡海带排骨汤的营养价值_牛蒡海带排骨汤的功效作用_做法大全_禁忌人群
牛蒡海带排骨汤是一道由牛蒡、海带、排骨等做成的美食。这些食材中,海带和排骨是比较容易获得的,牛蒡虽然少见,但是也是能够买到,所以我们在家就是可以制作这道牛蒡海带排骨汤的。下面我们一起来看看具体的做法步骤以及营养。
牛蒡海带排骨汤的营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。海带中还含有大量的甘露醇。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
牛蒡海带排骨汤的功效作用
【牛蒡】
1.降血压:牛蒡根中含有大量膳食纤维,膳食纤维是具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。
2.减肥:牛蒡中富有大量的食物纤维,可以促进血液循环、清除肠胃内的垃圾、利于通便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。
3.美容护肤:牛蒡可以清理血液内的垃圾,促使身体内细胞的新陈代谢,防止细胞的老化,使肌肤更加美丽细致,能够消除色斑,黑褐斑。
4.防癌抗癌:牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂,它能促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
【海带】
1.治疗甲状腺低下:海带中含有大量的碘元素,而碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘元素的话,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿:海带中含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的功效,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病:海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病:海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒:海带有御寒的能力。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌:海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
【排骨】
1、补充蛋白质和脂肪酸:排骨为人类提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,可以改善缺铁性贫血。
2、补钙:排骨除含有优质的蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
【牛蒡海带排骨汤】
此汤可以很好的为身体补充营养素,增强我们身体的免疫力。
牛蒡海带排骨汤的做法
排骨洗净,切块,放沸水中焯烫去血水,捞出,沥水。
牛蒡洗净,去皮,切斜块,泡进滴入醋的水中。海带结洗净备用。
锅中倒水,放入排骨块及牛蒡块大火煮沸,改小火煮至牛蒡变软,加入海带结继续煮10分钟,最后加盐调味,盛入碗中即可。
牛蒡海带排骨汤的烹饪技巧
1、腌制排骨时不要放老抽,老抽颜色很重。
2、如果不喜欢吃有焦感的排骨,可以不炸,这样可以省去腌制和炸的过程,直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中,然后加料炖汤,另外炸排骨的话会导致汤稍油。
3、牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化。将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色。也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
4、海带食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。
5、为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。
牛蒡海带排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人均群可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
禁忌人群:脾虚便溏者禁服。湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
牛蒡海带排骨汤是一个非常养人的一道汤,牛蒡、海带、排骨这三种食材补充了身体内的各种元素和钙质,对于身体是极有好处的,喜欢捯饬食物的朋友不妨来学习一下,等有空的时候可以做给家里的人吃。
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