关于排骨的几种做法

排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，下面92妈妈育儿网给大家整理的关于排骨的几种做法，希望大家喜欢!

莲藕炖排骨的做法：

材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

芋头烧排骨的做法：

材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

做法：

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

红烧排骨的做法：

材料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。

关于排骨焖饭的做法

这款排骨焖饭是很多人的拿手美食，是营养好吃且色香味俱全的焖饭，骨香浓郁。下面是92妈妈育儿网给大家整理的排骨焖饭的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

排骨焖饭的做法

原料：

斩成小块的小排骨大半盘，去皮的中型土豆3只，去皮的胡萝卜2根。

辅料：

生姜片适量，八角2枚，料酒、老抽、盐适量。

准备工作：

小排骨放入热水中大火氽透，土豆和胡萝卜分别切成小丁。

做法步骤：

1、炒锅烧热，下油，油热后先下生姜片和八角爆出香味，再下排骨炒干水汽，然后加料酒和老抽炒至排骨均匀上色。

2、倒入少量开水并盖上锅盖焖煮3分钟左右，把排骨煮至大约三四成熟的样子，此时再倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

3、再加适量开水(此时的加水量要根据大米的量而定)，继续煮至排骨大约五六成熟的时候，用筷子挑出锅里的生姜片和八角，加盐调味待用。

4、大米淘洗干净后放入电饭锅里，再倒入炒锅里的汤汁及所有食材，搅匀后盖上电饭锅并启动煮饭程序。

5、等电饭锅跳到保温后再焖一会就可以打开锅盖了，骨香浓郁的排骨焖饭就完成了。

多说两句：

吃排骨焖饭的时候我喜欢搭配凉拌萝卜丝，就是把萝卜切丝后用清水浸泡3分钟，捞出沥干后加盐、香油和香菜段拌匀即可，很清爽。

豆角土豆焖饭

原料：

大米适量，土豆1斤，豆角1斤，食用油100克。

调料：

大料2枚，桂皮1小段，香叶1片，生姜1小块，花椒10余粒，葱1段，蒜瓣3瓣，酱油、盐适量。

准备工作：

1、土豆削皮后切滚刀块，再用清水冲掉土豆块表面的淀粉，待用。

2、豆角摘好洗净后掰成寸段，生姜切片，蒜瓣拍松。

做法步骤：

1、取100克食用油倒在锅里，凉油下入大料、桂皮、茴香、香叶和花椒粒，炒出香味后再放入土豆和豆角煸炒两三分钟。

2、放入酱油，继续煸炒至土豆和豆角都均匀上色，加水与锅里的食材基本齐平，再放入葱段、姜片和蒜瓣，盖上锅盖。

3、用中火炖煮10分钟左右，中途要记得翻动几下防止糊锅，炖至土豆软烂后依个人口味加入适量盐，大火收汁后出锅。

4、大米淘洗干净后放入电饭锅里，倒入炖好的豆角和土豆，加入和平常焖饭一样的水量，盖上锅盖开始焖饭。

5、等电饭锅跳到保温档的时候，立即打开锅盖，把米饭、土豆和豆角用铲子搅匀，再次盖上锅盖稍焖一会儿，开吃。

提醒一下：

1、制作这款豆角土豆焖饭有一点要特别注意，就是等电饭锅跳到保温档的时候，要立即打开锅盖，把锅里的食材和米饭搅匀，切记。

2、制作焖饭的豆角最好选用带有豆粒的秋豆角，以稍老点的秋豆角为最佳，较嫩的豆角不太适合用来焖饭。

四川焖饭

我做的四川焖饭特别好吃，所以今天聊聊四川人是怎么做焖饭的，很简单，香鲜味美，简朴实惠。

我们四川人做焖饭很少使用肉类食材，通常都是用土豆、番薯、豆角和胡萝卜等配菜，先把配菜用油炒出香味，调味料只需要放少许盐就可以了。

配菜炒好就倒入焖米饭的锅里，加水，再把淘洗干净的大米倒在锅里，烧开后用微火慢慢地焖20分钟左右，四川焖饭就制作完成了，很简单吧。

吃焖饭的时候还可以搭配些自己喜欢的炒菜，比哪洋葱炒牛柳等，也可搭配一小碟泡菜或豆瓣酱，简朴实惠又香鲜味美。

关于排骨汤的做法推荐

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。下面92妈妈育儿网给大家整理的关于排骨汤的做法推荐，希望大家喜欢!

红枣山药排骨汤

材料

山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞

做法

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，

2、排骨和山药分别飞水捞出

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

罗汉果排骨冬瓜煲

材料

过年节目丰富，和亲戚打打麻将、和朋友唱唱K，难免熬夜;又或者烟酒过多，很容易火气上升，声沙喉干，这时不妨煲点罗汉果汤水，清热祛痰，健胃整肠。

罗汉果：1/3个冬瓜：400克排骨：500克胡萝卜：半根元肉：6粒姜：2片水：8碗3-4人份

做法

1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净;

2. 冬瓜去皮洗净切块;胡萝卜去皮切块;

3. 罗汉果洗净稍掰碎;元肉洗净;

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：

清热解毒，润肺止咳，健脾开胃，滑肠通便，降脂减肥;非常适合烟酒过多、哮喘患者食用。

莲藕黄豆排骨汤

材料

肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量

做法

1.黄豆提前泡发。

2.莲藕洗净切大块。

3.排骨沸水汆烫捞出冲净。

4.锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。

小诀窍

在这个季节，为自己和家人煲一锅浓浓的靓汤来减少季节转换带来的不适应吧。

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