猪血的营养价值和功效作用

猪血是指猪的血液。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血。下面一起来看看猪血的营养价值和功效作用，希望对你有帮助!

猪血的营养价值

铁

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。

钴

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长。这在其他食品中是难以获得的。

铬

铬是人体必需的微量元素。铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。

维生素K

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

微量元素猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

蛋白质

据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。

猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。所以，对那些易接触尘埃的工人如煤矿工、清洁工、教师、粉碎工、建筑工来说，常食用猪血会有大的好处。

其它成分

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪血的功效与作用

猪血味咸、性平;有理血祛瘀、止血、利大肠之功效;中医认为，猪血可医治干血痨。

顺通肠道

《医林纂要》记载猪血利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用。

提高免疫

科学研究表明，可用猪血加以食疗，以提高免疫功能，增强体质。

补充氨基酸

猪血的成分中含有蛋白质18.9%(比鸡蛋高4.5%)，该蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种它都具有。

治头风眩晕

《别录》记载，猪血主奔豚暴气，中风头眩，淋沥。

杀寄生虫

猪血对肠道寄生虫病人，腹胀嘈杂者有效，因为《本草纲目》中记载，清油炒食，治嘈杂有虫。

治中满腹胀

猪血能够治旦食不能暮食，《怪证奇方》中记载，不着盐水猪血，漉去水，晒干为末，酒服取泄。

治痘疮倒靥

《纲目》记载，用猪尾血一匙，调龙脑少许，新汲水服。

治疗宫颈糜烂

取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布。

抗衰老

老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

防治老年病

猪血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

治愈创伤

科学家们从猪血中分离出一种名叫“创伤激素”的物质，这种物质能除掉坏死和损伤的细胞，为受伤部位提供新的血管，使受伤组织痊愈恢复正常功能。所以对外伤患者，吃些猪血是有益处的。

孕妇可以吃猪血吗

孕妇吃猪血 清体内粉尘等毒素

猪血中含有一种血浆蛋白的物质，这种物质在人体的胃内经过一番发酵，会形成一种清毒素的物质。如果孕妇曾经接触过有毒有害的粉尘，有害金属颗粒等，孕妇吃猪血能把这种有害的物质给排除体外。所以，问及孕妇能吃猪血吗?建议想清体内肠毒的孕妇不妨吃些猪血，帮助身体排排毒，缓解便秘，并且这对胎儿也好。

孕妇吃猪血 补铁又补血

孕妇需要承担起孕妇本身和胎儿所需血液的双重重任，很容易出现贫血状况。如果孕期出现严重贫血问题，会导致胎儿血氧，影响胎儿健康。如果孕妇属于缺铁性贫血，猪血可是孕妇的必备食材，100克猪血就含有45毫克的铁，比瘦肉高20倍。还有一点很关键，猪血中的铁离子和人体内的铁离子化合价相同，其铁的吸收率能高达22%以上。

孕妇吃猪血 防止头晕炫目

孕妇能吃猪血吗?我们来看看猪血中含有的微量元素，这些微量元素可治疗头晕目眩、惊厥癫痫、肾脏等疾病。猪血中含有的钴，能防止人体内恶性肿瘤生长，这个在其他食物中很难找到;猪血中的维生素K，有帮助孕妇止血作用;猪血中含有的铜和锌，有增强孕妇免疫功能，并且抗衰老。另外猪血中还含一定的卵磷脂，对孕期出现的失眠、健忘、多梦等症状有预防和治疗作用。

葡萄当归煲猪血的营养价值_葡萄当归煲猪血的功效作用_做法大全_禁忌

葡萄当归煲猪血是一款美味的家常菜，葡萄，当归，猪血三种食材，交融在一起，碰撞出美味的香气，营养价值高，滋补又好喝，具有补血养血，抗老防老，防治冻疮的功效，贫血者及粉尘工作者如若食用，效果会非常好。

葡萄当归煲猪血营养价值

葡萄营养价值很高，成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。当归别名干归，其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。菊花的主要成分有挥发油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上。

葡萄当归煲猪血的功效作用

【当归】

1、补血养血：当归味甘而且重，所以可以用于补血，作为补血的药材，可以适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无色、有利于治疗头晕目眩、失眠心悸等病症。当归和熟地、白芍、川芎一起搭配，组成补血代表方——“四物汤”，具有调经补血的功效，特别适合于人体的产后血虚的调结治疗。

2、润肠通便：中医认为精血是同源的，血虚者津液也不足，肠液不好易致大便秘结。当归可以达到润肠通便的目的，通常和麻仁、苦杏仁、大黄一起用，可以治疗血虚的便秘症状;和防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等一起构成防风通圣散，可以泻热，还可以通便。

3、调经活血：当归气轻而辛，所以又能行血，既可以通经调经，又可以活络止痛，特别适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证。

【菊花】

1.降低血压：菊花除了具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的效果之外，人体长期饮用增加人体钙质、有利于调节人体的心肌功能、就会具有良好的降低胆固醇的效果，特别适合中老年人和预防流行性的结膜炎时饮用。

2.明神利目：菊花涂抹眼睛可以达到消除眼部浮肿的作用，平常可以泡一杯的菊花茶来喝，有利于消除眼睛的疲劳。如果每天人喝3-4杯的菊花茶，有利于恢复视力。

3.镇静提神：菊花是一种神经强壮剂，可以有效的增强毛细血管的抵抗力，达到延缓衰老，增强体力的效果。菊花镇静作用，经常食用可以使人肢体变得轻松，有利于醒脑提神。

【猪血】

1.预防缺铁性贫血：猪血中铁的含量较高，而且，存在血红素铁的元素，很容易被人体吸收和利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女可以多吃些有一些动物血的菜肴，可以有利于防治缺铁性贫血，能促使有效地预防中老年人患上冠心病、动脉硬化等疾病。

2.抑制肿瘤生长：猪血中含有的钴是可以防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，有利于抑制肿瘤生长。

3.止血作用：猪血含有维生素K，可以用于止血，对血液凝固也有一定作用

4.病后调养：猪血还可以为人体提供多种微量的元素，适用于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的人的病后的调养，因此对于治疗头晕目眩有好处，而且对治疗吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症的作用很大。

【葡萄当归煲猪血】

此汤具有很好的补血、明目、润肠通便的作用。

葡萄当归煲猪血的做法

将葡萄去皮，当归、党参择洗干净，切片装入纱袋扎口。

猪血入沸水锅汆透，取出切块，与药袋同放砂锅，加水大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，加葡萄，继续煨煮。

放入阿胶融化，加葱花、姜末、盐即成。

葡萄当归煲猪血的烹饪技巧

注意买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外，猪血不宜单独烹饪。

葡萄当归煲猪血的禁忌人群

适宜人群：一般人均可食用，尤其是贫血者及粉尘工作者。

禁忌人群：三高人群和对当归过敏的不能食用。

葡萄当归煲猪血是一款家常菜肴，只需要小小的烹饪技巧，就可以做的很好，葡萄当归煲猪血，不但汤味浓郁，而且，猪血也是真得非常营养好吃，喝一口汤，滋补的作用也很强，真的很好吃，快来试一下吧。

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