肉末茄子的做法有哪些

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。下面92妈妈育儿网给大家整理的肉末茄子的做法有哪些，希望大家喜欢!

肉末茄子的做法

1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用;

4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用;

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒;

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀;

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

肉末茄子的好吃做法

1.茄子按照生长方向纵向切开一分为二，再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分，炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。

2.步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。

3.将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适下入茄子。

4.用筷子迅速地搅动茄子，一共炸26-30秒即刻捞出。

5.炒锅里留一点点底油，下入蒜末煸香。

6.倒入猪肉末，炒出油脂。

7.肉末变色后加入辣豆瓣酱，炒出红油后。

8.加入酒酿翻炒几下。

9.在炒锅里倒入高汤或清水，保持中火将汤烧开。

10.加入酱油和白糖。

11.待汤汁冒泡变浓后加入茄子，迅速地摇晃炒锅，使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下，关火。

12.沿着锅边倒少许的米醋，撒上葱花即可。

小贴士:

1.将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适!下入茄子，用筷子迅速地拨弄茄子，一共炸26-30秒即刻捞出即可。

2.茄子最好切成上下粗细一致的长条，炸出来的紫色效果更好。

3.炸出紫色的茄子、不变色不发黑的秘密、要点。

1边切茄子边热油，防止等待过程中茄子的氧化。

2除了洗茄子以外，不用再泡清水或盐水，晾干切块直接炸。

3油温最重要，控制的方法在上面小贴士1里。

4往油里下入茄子后用筷子不停搅动共炸26-30秒即刻捞出。

肉末茄子的美味做法

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净，切小块。

3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均匀。

6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用。

7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

肉末茄子的做法窍门_肉沫茄子怎么做才好吃

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常饭“肉沫茄子”，搭配米饭或面条都是一道很美味的下饭菜，色香味俱全，营养丰富，操作简单，一年四季皆可制作。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：紫茄子、五花肉

辅料：大葱、大蒜、小米椒

调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉

【肉沫茄子】—— 软糯咸香

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两根，去掉两头再切成段备用。

准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

2.下面把茄子蒸一下

锅中加入适量的水，水烧开之后，把茄子放入上大气的蒸锅中，大火蒸制八分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开切成葱花备用。

准备大蒜几粒，用力拍扁再切成末备用。

准备小米椒几个，清洗干净之后切成小圈备用。

4.下面开始烹饪

八分钟以后，把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微放凉一点，撕成长条备用。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉沫粘锅，把肉沫倒入锅中 煸炒出里面的肥肉，把肉沫炒白、炒香。

加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒继续炒香。

然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入一勺高汤，加入老抽，食盐，胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后，加入鸡精，蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花美味即成。

好了，一道简单又下饭的肉沫茄子就做好了

技术要点：

1.茄子蒸过以后再炒，不容易吸油，吃起来清香软糯。

2.热锅凉油能防止炒肉末时粘锅。

3.加高汤成菜香味更浓，家里没有高汤的，用清水也可以。

红烧肉末茄子——预防紫斑症促进伤口的愈合

在我们的生活中很多人都是非常喜欢吃茄子，不仅是因为茄子口感和味道非常的独特，而且茄子的营养物质也是非常的丰富，对于身体健康是非常的有帮助，关于茄子的做法，今天小编就是要为大家推荐这款红烧肉末茄子。

红烧肉末茄子

主料：肉末适量，青辣椒1个，长茄子2个。

辅料：郫县豆瓣酱适量，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量。

步骤

1、首先茄子的蒂去除掉，随后洗净，切成条状，拿出一个碗，放入一些食盐，并加入适量的清水，将盐融化后，将茄子条放入，需要浸泡12分钟，拿出来的时候，将多余的水份都挤出来，备用。

2、随后将葱、姜切成块状，将剥好的蒜拍碎，备用。

3、将猪肉洗净，随后切成肉末，还有进行腌制，放入一些老抽、料酒均匀的搅拌，备用。

4、随后将青椒的籽去除掉，洗净，切块备用。

5、这时就可以热锅了，等油温够了，将肉末倒入进行，大火煸炒。

6、等颜色变了之后，将郫县豆瓣酱、葱丝、姜丝、茄子放入，进行均匀的翻炒。

7、等茄子变软了，将青椒放入锅中，最后将蒜末放入，这时候盖上锅盖闷，闷一会儿就可以盛出吃了。

红烧肉末茄子的功效

红烧肉末茄子可以预防紫斑症、促进伤口的愈合等等的作用。茄子对于高血压和冠心病人群来说，很有帮助的，还能很好的预防疾病。对于预防紫斑症和坏血病是有很好的功效，茄子中的维生素很丰富，可以很好的提高我们的免疫力。若是我们不小心有伤口的话，食用茄子可以促进伤口的愈合，现在是夏季，很容易长痱子和生疮疖，它可以很好的预防这些疾病。红烧肉中的能量很丰富，这两种食材结合在一起，对于抵抗力是有帮助的。

我们在吃这款菜肴的时候是可以加入一些蒜，是会加分非常不少，上面就是为大家介绍的关于红烧肉末茄子的做法了，大家如果是想要制作的话，就是可以参考上面的做法进行制作，喜欢的朋友一定是不要错过这款食物了。

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