鱼汤的营养做法有哪些

鱼是家常肉食的一个重要种类，它营养丰富，食疗功效多，而且不同的鱼有不同的保健效果。所以人们对鱼汤的热爱一直有增无减，下文92妈妈育儿网为大家介绍几种鱼汤，下面92妈妈育儿网给大家整理的鱼汤的营养做法有哪些，希望大家喜欢!

莲藕煲黑鱼

处理鱼身：

1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。

2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除。

3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。

4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

做法：

1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。

2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片多一点、莲藕去皮切成滚刀块状、葱段。

3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

春笋黑鱼汤

做法：

1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用。

2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀可防止煎鱼的时候破皮。

3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒。

4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。

木瓜煲鳅鱼汤

材料：木瓜1个,牛鳅鱼2条约600克,生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油,盐各少许。

特色：此汤含丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有补虚、通乳的功效。“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方，有效的发奶剂，专治妇女产后乳汁缺乏等症。

做法：

1、将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。

2、把牛鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。

3、将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。

4、把木瓜放入煲中，再煲半小时，加入少许盐调味，便可饮食。

三子鳝鱼汤的营养价值_三子鳝鱼汤的功效作用_做法大全_可以下奶吗

三子鳝鱼汤是属于一道汤，主要就是由鳝鱼以及三子和食盐等原材料组成的。鳝鱼是是一种营养非常丰富的鱼类，鳝鱼的做法也是非常的多的，是可以进行清蒸也是可以进行红烧，但是鳝鱼如何配合三子来进行做汤，才能够充分的让鳝鱼的营养得到最大的发挥，这样的鳝鱼汤营养价值很高。

三子鳝鱼汤的营养价值

我们对于黄鳝都每次的熟悉，黄鳝吃起来非常的美味，但是它的长相和蛇想不多，这让很多人都非常的害怕。黄鳝的营养价值是非常高的，不仅黄鳝肉营养高，就连黄鳝血也有一定的作用的。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

三子鳝鱼汤的功效作用

【三子】

1.提到三子可能很多的人都不是很了解，其中三子就是由韭菜子、枸杞子、菟丝子组成的。

2.韭菜子是可以治疗虚劳尿精、耳聋、腰脚无力、失精、以及小儿遗尿。温补肝肾，**固精。用于阳萎遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下。本品温补肝肾，强筋壮骨，用治肝肾不足，筋骨痿软，步履艰难，屈伸不利。可以单用，也可以配伍仙茅、巴戟天、枸杞子等**益精药同用。

3.枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实。枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。

4.菟丝子是一味平补肾、肝、脾之良药，临床主要应用于肾虚腰痛、阳痿遗精、尿频、宫冷不孕、目暗便溏之肾阴阳虚证。甘味一般具有滋补作用，甘辛微温，禀气中和，既可补阳，又可益阴，具有温而不燥，补而不滞的特点。

【鳝鱼】

1.鳝鱼中是含有丰富的维生素A，是可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

2.鳝鱼中是含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，鳝鱼中的所含有的脂肪也是非常的少，是糖尿病患者的理想的食品。

3.鳝鱼不仅仅可以做菜、做汤。鳝鱼的肉、血、头、皮都是会有一定的药用价值。

4.鳝鱼可以补溢血，是可以治疗口中唾液过多，可以补虚损。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。

5.鳝鱼可以降低血液中的胆固醇浓度，是可以有效的防止动脉硬化引起的心血管疾病。

6.鳝鱼也是胎儿发育的必须的营养品，对奠定人脑高智能基础是有很重要的潜能作用。

【三子鳝鱼汤】

三子鳝鱼汤可以补充人体所需要的钙、磷、蛋白质等微量元素，也可以降低人体的胆固醇。

三子鳝鱼汤的做法

准备相关的食材、黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;三子20克;姜3片;水8碗(3-4人份)。

买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净。

瘦肉洗净切块，氽水捞起。

三子、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核。

陈皮洗净，刮去内瓤。

煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉。

三子鳝鱼汤的烹饪技巧

1.对于鳝鱼的处理也是非常的重要，人们都是知道的，只要是鱼肯定就是会腥的，鳝鱼也不例外，在拿来处理好的鳝鱼之后，一定要用清水彻底的清理鳝鱼，然后在用白胡椒以及料酒腌制去腥备用。

2.鳝鱼的血清是有毒的，但是这样的毒素是不难热的，只要将鳝鱼煮熟之后在进行食用，一般是不会出现任何的问题。

3.鳝鱼最好就是在宰杀之后立即进行蒸煮食用，因为鳝鱼在死后是容易产生组胺，一旦组胺被食用到人体当中，是容易发生中毒情况下，是很不利于人体健康。

三子鳝鱼汤的禁忌人群

适宜人群：三子鳝鱼汤对于学生是非常的不错的，因为常食用这类汤是可以有效的提高记忆力。鳝鱼肉也是可以起到补脑健身的功效。对于糖尿病人来说，三子鳝鱼汤也是很好的，鳝鱼具有的鳝鱼素是可以起到降低血液和调节血压，所以三子鳝鱼汤是糖尿病人的理想食品。

禁忌人群：吃黄鳝要避开相克食物鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。虽然说鳝鱼肉食非常的鲜美可口，但是一次也不能够吃的太多，主要因为多吃不仅不宜消化，而且可能还会引起旧病的复发。

三子鳝鱼汤的做法是非常的简单以及省事，但是做出来的汤味道确实非常的鲜美，非常的好，最主要的原因就是因为鱼类的蛋白矿物质是非常的丰富。作为养生来说，三子鳝鱼汤确实是一道很不错的美味，不过鳝鱼在处理起来是比较的麻烦，在购买处理的时候，要注意的问题也是很多的。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的营养价值_竹笋西瓜皮鲤鱼汤的功效作用_做法大全_禁忌人群

竹笋西瓜皮鲤鱼汤是一道美食，其主要原料有鲤鱼1条，鲜竹笋500克，西瓜皮500克，食材丰富。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与西瓜皮，鲤鱼一起烹煮，鲜味更为突出，形成一种独特的味道，使菜肴更具美味更诱人，清爽味美，余味回甘。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的营养价值

竹笋除了含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质的质量佳，易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力，使人身体强健。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的功效作用

【竹笋】

1.通肠排便：竹笋所含的植物纤维的非常丰富，除此之外，它含的粗纤维也较多，有助于促进肠道蠕动，帮助肠道消化，还有防治便秘的强大功能，而且，植物纤维的含量丰富，既可以增加肠道水分的保存量，还可以促进胃肠的蠕动，降低肠道的压力，使粪便的粘度降低，促使粪便变软利进而排出，对于治疗便秘等病症十分有效。大肠杆菌还能把竹笋所含有的纤维素合成人体所必须拥有的维生素，还能与肠道里的胆固醇代谢产物胆酸组成不能被吸收的复合废弃物进而被排出体外。

2.提高免疫力：竹笋里的氨基酸含量并不高，但是含有的氨基酸多是人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等用利于促进机体形成蛋白质的东西，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的元素，从而保证生命体内各种蛋白酶的活跃度，来增强人体的免疫功能，有利于抵抗疾病。

3.排毒保健：竹笋中含有丰富的膳食纤维，可以达到促进肠道的蠕动效果，进而加快胆固醇的代谢作用，达到降低血中胆固醇的效果，而且，还能降低致癌毒素在肠道内的逗留时间。

4.美容护肤：竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质，并且对维持人的皮肤和黏膜的功效以及保持肌肉的营养，保持面部皮肤的活力的作用十分好。同时竹笋中有很多的纤维，可以达到在食用过程里能增加人面部肌肉有效的功能，可以达到循环血脉达到流畅的有益功效。

6.减肥瘦身：竹笋所含有的热量很低，所以对于应该减肥的人来说，是一种非常好的选择。竹笋中含有丰富的纤维成分，竹笋纤维会吸附食物中所含油脂，然后随着废物排出体外，进而达到降低胃肠的粘膜和对脂肪的吸收和累积，可以帮助我们达到抑制饥饿感的作用，进而达到健身和减肥的要求。而且竹笋所独特的地方就在于它有很多的游离氨基酸，因此味道很鲜美。由于竹笋含有丰富的膳食纤维，所以，它另一个重要的保健功效就是有助于减肥。

7.保健作用：食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

【鲤鱼】

1.增强机体免疫力：鲤鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质的质量好，极易消化，特别适合儿童、老人和体弱、脾胃消化功能不佳好的人食用，可以达到增强机体免疫力，身体强健的作用。

2.护肤抗衰老：鲤鱼脂肪中含有的DHA和EPA，为不饱和脂肪酸，对降低血脂、抵抗血栓、降低血液黏度很有效，达到保护护肤、抗衰老，和延长妊娠期预防早产的效果。

3.美容护肤：鲤鱼的营养丰富，含有维生素E成分，可以促进生殖能力，达到预防先兆流产、抗自由基氧化的作用，因此食用鲤鱼对于男女保健、美容护肤都是很有效果的。

4.益智键骨：鲤鱼含有钙、锌等微量元素，已经成为儿童成长发育不可缺少的部分，可以达到促进儿童的骨骼有利成长和智力健康发育，因此鲤鱼特别适合在处在身体发育的儿童食用。

【竹笋西瓜皮鲤鱼汤】

此汤具有通肠排便、美容护肤、排毒保健的功效。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的做法

竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。

把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的烹饪技巧

竹笋怎么削皮呢，先把竹笋放平，用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。不要忘了把头顶部分切掉。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的禁忌人群

适宜人群：竹笋西瓜皮鲤鱼汤一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤，这道广东省的特色传统名肴，其最大功效是祛湿降浊，健脾利水，西瓜皮性味性甘淡微寒，配伍竹笋既可增强其利水之力，又可保留其味道之甘美，再填一味鲤鱼的鲜美，甘美更甚，喝一口竹笋西瓜皮鲤鱼，口腔瞬间感受到的滑，便可想而知了。

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