高考补脑提高记忆力的菜谱

高考前的饮食非常重要，对我们有帮助的饮食，能帮助我们在高考中有更好的发挥，那么想要了解高考前学生吃什么可以补脑的吗?下面是92妈妈育儿网为大家带来的有关高考补脑提高记忆力的菜谱_高考前吃什么补脑最好，希望大家喜欢。

补脑提高记忆力的菜谱

1、莲子鸡丁——可分数次佐餐食

原料：净鸡脯肉250克，香菇10克，火腿肉10克，莲子60克，淀粉、蛋清、调料适量。

做法：将香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块备用;鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;莲子去心蒸熟备用。首先鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入香菇、火腿、莲子翻炒几下放入适量调味品拌匀出锅即成。

适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食提高记忆力功效：健脾补肾，养心强身。

2、地黄乌鸡

原料：雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。

做法：将生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀;裸乌鸡洗净备用，在鸡腹内装入备好的生地黄，将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝汤。

适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食提高记忆力功效：填精补脑、益智健。

宜忌：感冒发热或湿热内蕴而见食少、便塘者、腹胀者不建议食用。

3、杞精炖鹌鹁

原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。

适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。提高记忆力功效：滋养肝肾，补精益智。

4、冬瓜益智汤

原料：小冬瓜1只，肉块100克，菇、莲子适量，盐适量。

做法：小冬瓜1只挖瓤洗净，用沸水煮10分钟后取出，加肉块(猪、牛、羊、鸡不限)、香菇、莲子肉及作料适量，煮炖至熟烂。

提高记忆力功效：有助生长、益智慧之效。

高考前吃什么补脑最好

1、蕃薯。蕃薯中含有丰富的维生素B、E，以及β-胡萝卜素。其中，维生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化与消除疲劳效果。哈佛大学的研究指出，β-胡萝卜素可以延缓因年龄造成的脑力退化，可让上班族维持更敏锐的思考能力。高三学生考前的理想食物之一。

2、鱼。脑细胞有60%由不饱和脂肪酸构成，其中最重要的是DHA。 DHA是大脑神经细胞的重要成分，对大脑神经元件的传导、突触的生长十分重要，可增强大脑智力、记忆力与专注力。

DHA在陆产肉类与蔬菜的含量几乎为零，只存在于海产肉类中，其中又以深海鱼类最丰富，尤其是眼窝脂肪与鱼皮部位。但大型深海鱼类位居食物链上层，体内累积过多重金属，不宜食用过量，反而是DHA含量比鲑鱼还高的秋刀鱼，更为适合。高三学生考前的理想食物之一。

3、瘦肉。瘦肉与肥肉相比，脂肪少、蛋白质含量高，因此营养价值更高。除了丰富的蛋白质，瘦肉还富含维生素B、E，以及矿物质铁与磷。铁是红血球中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是人体负责运送和交换氧气的工具，可让大脑保持活力，缺铁会引起贫血、精神涣散和记忆力减退。磷则是参与神经纤维传导、能量生成及储存的关键物质，是大脑运作不可缺少的元素。高三学生考前的理想食物之一。

4、牛奶。牛奶中富含蛋白质与矿物质钙，都是大脑的重要营养来源。蛋白质是人体构成的原料，也是制造脑细胞和神经传递物质的重要元素之一，能帮助脑部发展;有条件的话可以参加速读记忆训练也会有一定的提高。钙质可抑制脑细胞异常放电、稳定情绪促进良好睡眠、减轻身体疲劳、增强抵抗力。睡前一杯牛奶，可帮助大脑获得更充分的休息。高三学生考前的理想食物之一。

5、燕麦。燕麦向来被营养学界称为“大脑的粮食”，除了是低GI(升糖指数)食物，食用后血糖不易升高，燕麦还含有丰富的维生素B、E及矿物质锌等有益大脑的营养素。维生素E可以抑制脑细胞中的紫褐质堆积，能减轻疲劳、防止大脑衰退老化。锌是多种西每的成分，能增强记忆力，缺锌时则会精神不济。早餐来一碗燕麦片，可提供大脑一天的活力。高三学生考前的理想食物之一。

6、小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老，安神助眠的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。高三学生考前的理想食物之一。

7、玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。高三学生考前的理想食物之一。

8、黄花菜。人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。高三学生考前的理想食物之一。

9、辣椒。辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。高三学生考前的理想食物之一。

10、香蕉。脑细胞的热量来源与其他细胞不同，只能依赖葡萄糖，无法从其他营养形式获得，而碳水化合物则是糖类最主要的来源。香蕉中不只含有丰富的碳水化合物，还有大量果胶、维生素B。果胶能让葡萄糖释放的速度减慢，避免血糖起伏过大;维生素B能促进糖类被充分转化成能量，协助蛋白质代谢，维持脑细胞正常功能运作。想维持大脑的颠峰状态，就随时补充一根香蕉吧。高三学生考前的理想食物之一。

高考前可以吃什么补充营养

第一道：麻婆豆腐

高考时，大部分的孩子都18岁左右了，此时孩子的味觉已经完全成熟，而有一些孩子喜欢吃比较麻辣的开胃菜，所以第一道菜胡师傅就推荐麻婆豆腐。因为豆腐中含有大量的磷脂、蛋白质、钙等等营养物质，这3种物质都具有益智补脑的作用，所以在高考期间，我们可以多做几碗麻婆豆腐给孩子吃。

【原材料准备】：嫩豆腐250克、肉末30克、郫县豆瓣酱10ml、辣椒面3克、蒜末3克、豆豉5克、水淀粉40ml、鸡精2克、花椒粉3克、香葱10克、猪油15ml，食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先将豆腐洗净后切成2.5厘米左右的正方形，然后锅中放入适量的水，将水煮开后，将豆腐放入到锅中，大火煮30秒后捞出备用。

第二步：将猪油放入到锅中，然后将猪油烧到7成热时，将肉末放入到锅中，中火将肉末炒成金黄色后，将蒜末、豆豉、郫县豆腐酱、辣椒面、花椒粉、食盐、白砂糖放入到锅中，小火煸炒10秒后，放适量的水到锅中。

第三步：接着将豆腐放入到锅中，中小火将豆腐煮2分钟后，将水淀粉放入到锅中煮10秒，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

第二道：红烧鲫鱼

鱼中含有丰富的DHA，DHA是可以促进大脑发育的物质，从而使头脑变得更聪明。而且鱼还是世界公认的补脑美食，所以高考生，一定要多吃一点鲫鱼。而红烧鲫鱼是90%孩子都爱吃的开胃菜肴，而且这道菜的做法还特别简单，只需要掌握正确的调料搭配，就能将红烧鲫鱼做的好吃。

【原材料准备】：350克鲫鱼一条、豆瓣酱20ml、生姜末10克、料酒5ml、红椒丝5克、青椒丝5克、白糖2克、黑胡椒粉2克、鸡精1克、陈醋8ml、老抽2ml、花椒3克、香菜5克、食用油20ml，食盐适量。

【红烧鲫鱼的做法】：

第一步：首先将鲫鱼杀洗干净，然后撒适量的姜末、料酒、食盐到鱼中腌制10分钟即可。

第二步：锅中放入适量的油，油温8成热时，将鲫鱼放入到锅中接着中小火将鲫鱼炸成2面金黄即可起锅备用(此过程大概需要3分钟)。

第三步：将豆瓣酱、生姜末、花椒放入到锅中爆香，然后放适量的热水放入到锅中，大火将鱼炖4分钟。

第四步：时间到后，将食盐、红椒丝、青椒丝、白糖、老抽、黑胡椒粉、鸡精、陈醋全部放入到锅中，接着再继续炖2分钟，最后撒上适量的香菜即可食用。

第三道：蒸鸡蛋羹

鸡蛋中蛋白质成分和人体最近接近，所以在高考期间多给孩子吃点鸡蛋，能增强孩子的机体免疫力。而且鸡蛋也含有少许的磷脂，磷脂是大脑发育时必须要的营养物质，所以多给孩子吃鸡蛋，也能使孩子更聪明。而蒸鸡蛋是很多孩子都吃的美食，接下来胡师傅就把正确蒸鸡蛋的方法分享给大家。

【原材料准备】：鸡蛋2个、黑胡椒粉1克、料酒5ml、葱花5克、温水140ml、生抽5ml、食盐适量。

【蒸鸡蛋的方法】：

第一步：首先将鸡蛋敲碎，然后将黑胡椒粉、料酒、食盐全部放入到鸡蛋中，接着将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。

第二步：将温水放入到鸡蛋中，朝一方向搅拌20秒后，然后将蛋液进行过滤。

第三步：将蒸鸡蛋的碗放入到蒸锅中，然后盖上一个蒸盘，大火蒸10分钟，时间到后，将葱花和生抽放入到鸡蛋羹上即可食用。

第四道：黄花菜肉末

黄花菜是营养价值非常高一种蔬菜，根据研究，黄花菜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素等等营养物质，特别是其中的磷含量，比绝大多数的蔬菜都要高，所以多给孩子吃黄花菜，能使孩子的记忆力更好。而黄花菜还具有治疗失眠的作用，所以大家高考期间给孩子吃黄花菜，可以缓解孩子失眠。接下来胡师傅就教做一道黄花菜炒肉末，这道菜大部分的孩子也特别爱吃。

【原材料准备】：干黄花菜200克、肉末50克、生抽8ml、生姜5克、水淀粉30ml、香菜3克、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【肉末黄花菜的方法】：

第一步：首先将黄花菜放入到冷水中浸泡5小时，时间到后，再用流水将黄花菜清洗2遍即可备用。

第二步：将锅烧热，放入适量的油，将油烧到7成热时，将肉末、生姜放入到锅中，中大火将肉末炒成金黄色。

第三步：接着再将黄花菜、食盐、鸡精、生抽放入到锅中，大火爆炒1分钟后，最后淋上水淀粉和香菜，煮30秒即可起锅食用。

第五道：麦冬白玉菇瘦肉汤

麦冬白玉菇瘦肉汤是特别适合夏天饮用的一道汤，因为麦冬具有润肺清心、泻热生津、化痰止呕，而白玉菇具有止咳化痰、通便排毒、补脑益智的作用，所以在高考期间，一定要给孩子喝麦冬白玉菇瘦肉汤。

【原材料准备】：麦冬10克、白玉菇100克、瘦肉50克、胡椒粉2克、味精2克、生抽5ml、老抽5ml、生姜5克、葱末5克，食盐、食用油两颗。

【麦冬白玉菇瘦肉汤的方法】：

第一步：首先将麦冬、白玉菇瘦肉清洗干净，然后将瘦肉切成细丝，接着将胡椒粉、味精、生抽、食盐、食用油、姜末、老抽全部放入到瘦肉中，搅拌均匀后，腌制5分钟即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将麦冬放入到锅中煮2分钟，接着再将白玉菇放入到锅中煮1分钟。

第三步：时间到后，将瘦肉、食盐、食用油放入到锅中煮1分钟，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

适合高考补脑的食物

在高考来临之前，很多家长会想法设法去煮一些补脑的食物给学生们吃。那我们就来看看补脑的食物有哪些?吃哪些水果具有补脑的作用。比如：香蕉、苹果、樱桃等。下面我们一起来看看吧。

适合高考补脑的食物

1、鱼

鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

2、南瓜

南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。

因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。

3、核桃

因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。

4、花生

花生富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。

5、葵花子

丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

6、牛奶

牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

7、芝麻

将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的补脑健脑效果。

8、海带

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

吃什么水果补脑

1、樱桃

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2、黑莓

美国塔夫茨大学研究发现，黑莓提取液有助于改善平衡能力、协调能力和记忆力。黑莓的抗氧化和抗炎特性是其保健功效的关键。黑莓还有助於促进大脑神经元之间的相互交流，提高脑力。

3、苹果

苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑等功效。除此之外，苹果更加给力的地方是，人们发现，宝宝多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。现代研究证实苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

4、菠萝

菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。

高考前的饮食禁忌

1.许多家长以为孩子在备战高考的过程中非常的辛苦，马上要高考了，就想给孩子大补一顿，甚至平时不经常买来吃的一些东西也会买来给孩子吃。事实上，这对孩子来说是非常不好的，突然改变食谱，会使孩子的肠胃非常不耐受，出现消化不良、腹胀、腹泻甚至过敏的情况。

2.高考在即，许多家长以为服用保健品才是佳快的进补途径，可是很多保健品所标明的成分并不明确，一味的相信进补，只会适得其反。而且每个孩子的体质不同，盲目的服用，可能还会存在一些副作用，比如：性早熟、肥胖等。

高考前孩子身体所需要的营养，如果合理搭配饮食，是完全可以从日常的膳食中获取的。如果条件允许可以适当补充保健品。

3.高考临近，很多家长和考生认为应多吃大鱼大肉，才能补充更多的营养。但这并不可取，鱼类、肉类食物多含酸性物质，考生食用过多，会导致体内酸碱失衡，使大脑活性降低，身体疲乏。而且高考正值夏日，天气干燥，进补太多，容易造成考生流鼻血、感冒发烧等症状。

4.许多家长认为，肉、蛋、奶中含有的营养更丰富，主食就可以忽略不计了，这是错误的。肉、蛋、奶中主要含有的是蛋白质，而主食中则是丰富的碳水化合物，是人体不可缺少的营养物质，因此，应均衡饮食，保证主食的摄入量。

结语：随着社会发展越来越快，人们面临的压力也很大，有时候压力直接影响导致脑损伤，脑力不如从前，记不清事情。那我们就要注意在平常时候我们需要注意哪些补脑的饮食习惯。以上是92妈妈育儿网为大家推荐补脑的食物以及水果哦，大家不妨试一试。

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