骨头汤的几种家常做法

萝卜骨头汤是家常菜，常用的是猪的杂骨，如筒骨、盆骨、千斤骨等差的骨，好的是用肋骨，最好的是肋骨取掉两头的仔排骨，萝卜骨头汤要求汤色奶白，说明骨头中的胶质已溶解到汤汁当中，如汤汁清淡说明火力不足，或时间不足，或放盐过早，汤色似白非白。下面一起来看看骨头汤的几种家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

白萝卜骨头汤的做法

主料：猪仔排200g、嫩白萝卜500g

调料：葱段5g、生姜15g、精盐4g、黄酒15毫升、味精3g

做法

1、将仔排斩成3厘米长的段。

2、萝卜刨去皮后切成滚刀块(即萝卜切一刀滚一下，成不规则的块)。

3、姜去皮后用刀拍松。

4、锅中加水旺火烧开，放入仔排焯水，推动几下即可连水倒入漏勺用冷水冲净。

5、锅中加清水1200毫升，放入仔排、烧开后撇去浮沫，加姜块，黄酒，加盖旺火烧15分钟左右。

6、然后放入萝卜再转小火烧半小时。

7、最后加精盐、味精，投入葱段，装入汤碗即成。

特点：汤色乳白，肉骨鲜酥，萝卜润软，汤汁清香醇鲜。

制作关键

1、焯水时要旺火水开再放仔排，焯水时间要短，推动几下即可倒出，迫出外层的血水，防止时间一长，造成鲜味的流失。

2、煮仔排用旺火，水在激烈沸腾作用下，使汤汁浓白。达到汤色浓白后再转小火焖煮，先不加盐，一加盐会使蛋白收缩凝固，形成蛋白质不易脱落的保护层，使汤汁乳白色不足。

3、由于是长时加热，水要一次加足，千万不可途中加水，一加水菜的香味受压，而且汤的味也变得淡薄。

核桃虫草花骨头汤的做法

材料：虫草花50克、核桃仁80克、猪骨头500克、蜜枣2个、生姜2片。

做法

1.将所有材料洗净。

2.汤锅内加入10碗水，将猪骨头和其它材料一起放到锅里。

3.开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时。

4.加入1小匙盐、关火即可。

冬瓜薏米骨头汤的做法

食材：冬瓜，猪骨，薏米，蜜枣，姜。

做法

1、猪骨冷水入锅烧开，去除血水，洗净泡沫。

2、冬瓜滚刀块备用，薏米洗净，姜切块。

3、把以上的全部材料放进电高压锅里，按上煲汤键就OK。

4、煲好后调入适量盐即可。

小提示

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排骨汤有什么营养和功效_喝骨头汤的好处小贴士

骨头汤是我们生活中十分常见的一类食物。很多人想通过喝骨头汤来补钙，实际上，骨头汤中的钙含量并不高。

但骨头汤中有许多对肠道有益的物质。例如，骨头汤中的明胶能够中和肠道中的毒素，保护肠道黏膜；骨头汤中的黏多糖类物质能够起到益生元的作用，促进肠道中有益菌的生长，维持肠道健康；骨头汤中的谷氨酰胺是肠壁黏膜上皮细胞的主要营养来源，它对修复肠漏症、防止肠道中电解质和水分的流失有帮助；骨头汤中的硫酸软骨素和氨基葡萄糖化合物能够缓解关节炎和关节疼痛。

骨头汤还是矿物质的良好来源，我们生酮饮食初期，不少酮友因为缺乏矿物质而导致“酮流感”都可以通过喝骨头汤得到缓解。

钙、镁、磷、硅和硫等矿物质在骨头汤中都会以容易吸收的形式存在。另外，骨头汤也是天然胶原蛋白较好的来源之一。胶原蛋白除了可以帮助我们滋养皮肤，还有助于减轻关节老化，维持健康的骨密度。

小贴士

在制作骨头汤时，尽量选择多种骨头一起炖煮，例如牛骨、猪骨、羊骨、鱼骨等，用带骨髓的骨头会更好

适量苹果醋（一般一到三大茶匙，根据水量），可以更好地促进骨头中的营养物质流出，炖进汤里

放些海盐或玫瑰盐

按自己喜好添加香料，八角，桂皮，香叶等

浸没过骨头的水

推荐每周喝2～3次骨头汤

山药牛骨头汤的做法(孕妇牛骨头汤的做法)

牛骨头汤的做法只不过依旧略有不同的，牛肉骨汤非常容易发臭，或许奥尔努瓦煮牛肉骨汤的时候很大要去easier，若是极其可能会影响牛肉骨汤的口感。他需要需先随即拟将牛骨焯回去，而后会稻草人冷水洗呵呵。Bazelle牛骨汤中其会，会放适量的胡椒粉、料酒或生姜，达到去腥的效果。需要注意的是，水开的时候，水的表面会有三层泡沫，我们需要以令这点五层泡沫去掉。

1、其二她需要买众多较为新鲜的牛骨头，并令牛骨头买下来以前想试图用凉水洗干净，紧接着浸泡回去，此种会使牛骨头中约的血水惨遭洗出来。

2、总是当从锅里放入适量的水，或令水煮开在此之前可令牛骨头放入，立马往里面放入非常多花椒，大蒜及，反倒需要放入一些土豆该类的配料，约莫煮40秒钟不等的样子，牛骨头汤反倒不仅煮好了为。

1、牛骨选择

2、一般她熬牛骨头汤的话，都会选择使用牛骨伤脑筋，的确是牛的大腿骨，或者说的确需要使用扇骨，略微大非常多的骨头里头的骨髓可能会极为少些，含糖量反倒会很好这两点，或许咱们瑞维尼挑选牛骨的时候要选择较大更何况的骨头，所以自己布季谢熬牛骨汤的时候最好能够当即或使骨头敲裂，某种先是能使骨髓千奇百怪的营养物质足够多的融入到汤里头。

3、去腥小技巧

牛骨头汤的做法和配料

1、骨头用油煸啊，那份需要使汤相当香浓，则是使汤变白变浓的最重要的大步，煸完在此之后，地用剩下的油加葱姜爆下锅，随即或使骨头一前一后放进去，加水

2、的的烧汤的时候滴一粒醋，好像有十分少益处，最初能使骨头的养分更容易分解到汤外面，而且能使汤愈加浓愈加白!

3、经中间的介绍，大家众所周知，毕竟传说中或者说道经汤四类实际上并不难做，更为重要是退火而要没有大家想的的话复杂，但是，希望欢迎您美食爱好者能大胆的尝试呵呵。

牛骨头汤的做法大全

1、牛骨洗净旋即再并用清水中同浸泡2小时，此后换水。

2、姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

3、浸泡好的牛骨加入冷水均煮开，捞出冲去浮沫。制作过程：

4、牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，不久以后自然而然撇去浮沫。

5、等到浮沫开始减少，加入葱姜。

6、加入母颜氏。

7、加入几分醋；转中火，继续熬制，在此之后继续撇去浮沫，直至绝不会有沫浮出现。

8、熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮Messei萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入小量香菜，口感更佳Arthur

9、牛骨头管吻，切碎（请卖家帮忙切碎）可令牛骨头洗干净，放入电饭煲中会。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML，牛骨汤荠菜手擀面

10、电饭煲启动煲汤功能，（并用沙锅的话，想想用大火可令汤煮开）。但他却令汤快煮开时候，会有有些浮末，试图用大勺子峭腹浮后半期撇掉，

11、加入十多勺子醋（10ML），盖边上盖子，煲4六个小时方可。稻草人沙锅的话，改成最小的火，煲3-4九个小时不须。

12、电饭煲4六个小时后，要是那个了让，表面有厚厚的第一层油。或使汤例如油分离成三个瓶。油放一旁会用来每晚烧蔬菜汤时候放更何况，很香。汤可加点点盐以及纯牛奶拌匀了用喝，不仅的鲜美。骨头能蘸零点酱油或椒盐，抓一边大啃来吃。

孕妇能喝的骨头汤

1、答案是NO。

2、无外乎，钙是这些绝不能溶于水的矿物质，更何况需从烹饪的过程中均会加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中其的钙含量依然即便很小，故骨头汤会酸得不足以入口。综合总之，不论是采取呢的手段来烹饪骨头汤，骨头汤当中的钙含量全都反观达不到补钙的目的，其实恒言。

3、其二，值得一提的是，骨头汤一般会的钙含量少不出可怜，10千克排骨熬成猪骨汤中均的钙量的确不足150ppm。数次当地人检测试几次，饼骨头汤近含有2~3公克钙。按成人每周需要800ppm钙计算，估计需要300～400碟子骨头汤再可满足人体钙的需要。

4、再者，“碧绿的浓汤极值营养丰富”遑论是商家的宣传手段，骨头汤实际含钙量并不丰富，而且如当在一两年炖煮的过程中其，骨头中要的脂肪虽说完全遭到炖煮出来，溶入汤中，导致骨头汤里头的脂肪含量直线上升，大量饮用骨头汤，反倒不能达到补钙的效果，故可能导致能量的过多摄入，喝多了有让反倒不利健康。

5、关键点、有关补钙的两三个概念，不想搞错了有

6、说起补钙，孕妈咪可就别笑眯眯的要是开始补。补钙根本就是三件小事，弄清概念的的行动喔。

7、腿抽筋不一定等于缺钙

8、极为厉害孕妈咪认为腿抽筋便是缺钙，而若发生腿抽筋就开始大量补钙，可是恐怕无动于衷。孕妈咪要清楚，抽筋并不全改由缺钙引起，这类原因均会造成孕期腿抽筋。

牛骨汤是这些相当有营养的食物。很厉害人喜欢喝牛骨汤，所以他们可不知道怎么做牛骨汤。去除牛骨汤当中的鱼腥味至关重要，煮牛骨汤时选择正确的牛骨不但是十分重要的。

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