竹笋炒肉怎么做好吃家庭版

竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的竹笋炒肉怎么做好吃家庭版，希望大家喜欢!

一、如何做竹笋炒肉

材料

瘦肉丝100公克、 绿竹笋300公克、蒜末15公克，葱花15公克、辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙、鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。

做法

1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油

3.放入蒜末、辣椒片爆香。

4.于作法2的锅中加入水拌炒一下

5.续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。

6.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。

二、竹笋炒肉的制作教程

材料

蒜头2-3小粒，辣椒12根，葱段2-3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙。

做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒。

2.半熟后加入酱油，糖，并下米酒呛锅，然后起锅前辣椒丝，葱段即可。

小诀窍

可依个人喜好酌加少许盐。

没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。

三、怎样做竹笋炒肉

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1.买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2.在上面的第二步中，主要是为了去掉其中的水分，让它吃起来更脆。

3.第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

四、竹笋炒肉怎么炒好吃

材料

绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克

太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。

做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

五、在家学做竹笋炒肉做法

材料

猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

竹笋炒肉——润燥益气爽胃

注视你是一种营养价值非常高的食品，而且它的烹饪的方法也是有很多的，其中竹笋炒肉是比较典型的一种做法，而竹笋炒肉根据不同的地方和不同的人，是可以分为多种的做法的，那么，我们竹笋炒肉的做法到底是有哪些呢?下面我们就是来看看竹笋炒肉的做法吧。

竹笋炒肉做法

原料

主料：猪通肌250克。配料：净冬笋150克。

调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值：

猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。所以我们有肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患是建议多吃一些这道菜肴的，而且我们经常吃这道菜是可以很好的对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

通过上面的介绍，我们也是知道了竹笋的吃法是比较的多的，而且竹笋炒肉的做法也是比较的丰富的，具体怎么吃好，怎么做营养，我们也是可以灵活的搭配，可以结合我们自己的爱好和口味，来制作更加美味的竹笋，食疗的作用效果强。

竹笋炒肉——预防高血压减肥

很多人爱吃竹笋，小编也是其中的一个，经常吃竹笋的话可以促进食欲，补充纤维素，润肠通便，排毒。竹笋和猪肉或者是牛肉一起食用的话可以预防高血压，而且还可以减肥通便哦，来看看小编的介绍吧。

竹笋炒肉

【原料/调料】：

竹笋300克、火鸡(猪肉、牛肉)50克、香菇5个、石耳3个、青椒1个、盐、面粉1大勺、葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻

【制作流程】：

(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。

(2)把肉用调好的佐料炒出来。

(3)把泡的香菇和石耳切成丝。

(4)把青椒分半并切成细丝。

(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。经常吃竹笋有很好的降压利尿的作用，适合高血压的人群食用，而且一般人都能够吃，可以有通便减肥的效果，而且还可以预防高血压哦。

竹笋炒肉的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，具有润燥润肺的作用，维生素丰富预防高血压减肥通便，有很好的保健的作用哦，大家不妨试试吧。

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