竹笋炒肉——润燥益气爽胃

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竹笋炒肉——润燥益气爽胃

注视你是一种营养价值非常高的食品,而且它的烹饪的方法也是有很多的,其中竹笋炒肉是比较典型的一种做法,而竹笋炒肉根据不同的地方和不同的人,是可以分为多种的做法的,那么,我们竹笋炒肉的做法到底是有哪些呢?下面我们就是来看看竹笋炒肉的做法吧。

竹笋炒肉做法

原料

主料:猪通肌250克。配料:净冬笋150克。

调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。

2.锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天2~3小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。

3.在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

营养价值:

猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。所以我们有肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患是建议多吃一些这道菜肴的,而且我们经常吃这道菜是可以很好的对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

通过上面的介绍,我们也是知道了竹笋的吃法是比较的多的,而且竹笋炒肉的做法也是比较的丰富的,具体怎么吃好,怎么做营养,我们也是可以灵活的搭配,可以结合我们自己的爱好和口味,来制作更加美味的竹笋,食疗的作用效果强。


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