野猪肉家常菜怎么好吃且去腥臊味

野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的野猪肉家常菜怎么好吃且去腥臊味，希望大家喜欢!

1.爆炒野猪肉

食材：香芹、野山椒、红椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、野猪肉、食用油。

步骤：

①野猪肉洗净后切丝备用，肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用，香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。

②锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。

③下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。

④下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

⑤继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。

2.红烧野猪肉

【材料】野猪肉400克，油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量。

【做法】

①解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

②锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。

③锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用。

④锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。

⑤加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

⑥闷的时间越长，越好吃。

3.红焖野猪肉

【材料】野猪肉500克，鲜蘑菇200克，料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉适量。

【做法】

①将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

②锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

4.湘式野猪肉

【材料】野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱。

【做法】

①野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份，其他原材料切好备用。

②热油炸香花椒粒后滤出，下姜蒜末炒香，再下野猪肉炒。

③加入少许料酒，再加入干辣椒，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅。

5.芹香野猪肉

【材料】野猪肉200克，芹菜80克，一根青蒜，盐5克，红天椒10个左右。

【做法】

①野猪肉洗净切好备用，芹菜切好，青蒜切好，十个左右的红天椒切小一些。

②野猪肉下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老，再放放半勺油，放入红椒。

③芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉，最后开大火炒两分钟左右就可以了。

6.野猪肉炖千张结

【材料】五花肉，半斤千张结，料酒，酱油，生姜，少许盐，2块冰糖，2小碗热水，2滴香醋，葱花。

【做法】

①起锅上油至七八成热时，入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。

②当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结。

③大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。

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