猪肉该如何制作红烧肉家常菜

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的猪肉该如何制作红烧肉家常菜，希望大家喜欢!

南瓜红烧肉

材料：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法：

1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下;

2.将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味;

3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片;

4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖;

5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。

腐竹结烧肉

材料：五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

做法：

1.将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块，焯水备用;

2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;

3.热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒，老抽翻炒上色;

4.倒入没过肉面2厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖;

5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖大火收汁;

6.最后调入少量的盐，鸡精，撒上香葱即可。

腐乳红烧肉

材料：腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油

做法：

1.将腐乳搅碎，与腐乳汁和匀，五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用;

2.热锅中放入食用油，油热后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀;

3.倒入搅散的腐乳汁，加入老抽上色，然后加入葱花，姜片翻炒;

4.加入开水，没过五花肉，开大火至水烧开后，转入小火焖煮;

5.焖煮至肉熟烂，大火收汁即可。

虎皮蛋红烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1.鹌鹑蛋煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;

2.锅中倒入色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，炸至金黄色时捞出;

3.炒锅热油，煸香葱姜，倒入切成块的五花肉翻炒至变色;

4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒几下，冲入热开水，煮开后盖上盖子，转小火炖40分钟;

5.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，撒盐，出锅装盘即可。

家常版锅包肉

材料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

做法：

1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下;

2.将淀粉加水调成糊，将蒜剁碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝备用;

3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调一碗料汁备用;

4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁;

6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒几下，让每片肉都裹上料汁后，即可出锅。

小贴士： 肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

烧烤味小炒肉

材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

做法：

1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用;

2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒;

3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

小贴士： 肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。

土豆海带烧肉

材料：土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

做法：

1.海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块;

2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出;

3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀;

4.加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜的开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右;

5.再加少许盐，大火收汁即可出锅。

小贴士： 土豆很容易碎，炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁，用中火保持锅里 是翻滚的沸腾状态，这样炖出来的菜才香浓而不油腻。

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