黄豆芽的各种家常素菜烹饪技巧

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的黄豆芽的各种家常素菜烹饪技巧，希望大家喜欢!

家常黄豆芽炒肉

材料:猪肉100克，黄豆芽200克。

调料:酱油8克，白糖3克，盐5克，料酒4克，醋、味精各少许。

做法:

1.猪肉切成肉丝;将黄豆芽择去根、须和豆皮，洗净。

2.锅置火上，倒油烧热，投入猪肉丝炒熟，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀，盛出。

3.原锅放油，大火将油烧热，放入黄豆芽翻炒至半熟，加醋、盐、酱油、味精、适量水，待汤汁滚开，投入炒好的猪肉丝翻炒均匀，盖上锅盖，约烧2分钟即可出锅。

贴士

1、不论是黄豆芽、绿豆芽还是花生芽皆有豆腥味，不喜欢者可在菜里洒少许料酒，去除豆芽的豆腥味。

2、芽菜的质地嫩脆，味甜香，可清炒、红烧或熬汤，也可做成饺子馅，将豆芽与肉类同烹，还可增加菜的鲜味。

3、黄豆芽能营养毛发，使头发乌黑发亮，淡化面部的雀斑，还含有较多的纤维素，女性多吃能乌发、润肤和减肥瘦身。

4、黄豆含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，而黄豆芽就不含此类物质，多吃不会有腹胀现象。

干煸豆芽

材料主料：黄豆芽500克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐3克，味精3克

做法

1.将黄豆芽择洗干净，控水备用;

2.青蒜洗净切段;

3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

肉末炒豆芽

材料

瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐

做法

1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。

2、黄豆芽洗好沥水;尖椒洗好切成斜圆圈;油菜洗好分开菜帮沥水。

3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后(肉末口感不会太老)加入尖椒，爆香。

4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。

5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。

干煸豆芽菜

材料

豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许

做法

1.煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。

2.然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

3.最后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。

自制黄豆芽的做法大全 自家制作黄豆芽美味又健康

黄豆芽是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对人体健康非常有益。市面上的黄豆芽虽然方便，但往往含有农药残留和其他化学物质。因此，自制黄豆芽成为了许多人的首选。下面，我将为大家介绍几种简单易行的自制黄豆芽的方法。

第一种方法是使用黄豆发芽机。首先，将黄豆洗净，浸泡在清水中约6-8小时，然后将豆子放入发芽机中，按照说明书上的操作步骤进行操作。通常情况下，大约需要2-3天的时间，黄豆就能发芽成豆芽。在发芽的过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，以促进豆芽的生长。

第二种方法是使用纱布或棉布。将黄豆洗净，浸泡在清水中约6-8小时，然后将豆子均匀地放在纱布或棉布上，再用另一块纱布或棉布盖住。保持纱布或棉布湿润，每天用清水轻轻洗涤一次，约3-4天后，黄豆就会发芽成豆芽。

第三种方法是使用保鲜盒。将黄豆洗净，浸泡在清水中约6-8小时，然后将豆子均匀地放在保鲜盒的底部，再用一层湿纸巾或湿棉布盖住。保持保鲜盒内湿润的环境，每天用清水轻轻洗涤一次，约3-4天后，黄豆就会发芽成豆芽。

无论使用哪种方法制作黄豆芽，都需要注意以下几点。首先，选择新鲜、无污染的黄豆。其次，保持适宜的温度和湿度，避免过度或不足的水分。最后，注意卫生，避免细菌滋生。

自制的黄豆芽不仅口感鲜嫩，而且富含营养，是一道美味又健康的食品。大家可以根据自己的口味，将黄豆芽用于炒菜、凉拌或者做汤，都能够增添食物的口感和营养价值。赶快尝试一下吧！

黄豆芽的做法大全（黄豆芽和豆腐搭配居然这么好吃）

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“黄豆芽烧豆腐”，清脆可口，这道菜一年四季都可以吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：豆腐、黄豆芽

辅料：线椒、小米椒、生姜、葱白、猪肉

调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱

【黄豆芽烧豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备豆腐一块，切成小细条备用，嫩豆腐、老豆腐都可以。

准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备线椒两根，切成辣椒圈。

准备小米椒几个，也切成辣椒圈。

准备生姜一小块，切成丝。

准备葱白一段，切成葱花，全部放在同一个碗中。

准备猪膘肉一小块，切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。

3.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻地推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄炒焦以后，把辅料倒入锅中，开小火炒出香辣味，再加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。

倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提色，把颜色翻炒均匀。

再加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条翻炒均匀以后，转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。

2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。

好了，一道简单的家常菜黄豆芽烧豆腐就做好了。

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