腐乳红烧肉的各种家常做法介绍

腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的腐乳红烧肉的各种家常做法介绍，希望大家喜欢!

腐乳红烧肉的做法4种

腐乳红烧肉的做法并不复杂，说的直白一点，就是把红烧肉中的生抽换成腐乳，这样做出的红烧肉更健康，更美味。下面是92妈妈育儿网给大家整理的腐乳红烧肉的做法4种，仅供参考希望能够帮助到大家。

腐乳红烧肉的做法4种

腐乳红烧肉的做法一：

1、五花肉2～3斤切小块，让每块都有皮有肥瘦肉。烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

2、锅里倒少许油，倒入冰糖或白砂糖4～6汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色，冒小泡时，倒入肉块，快速翻炒，使每块肉都沾上糖色。

3、加入料酒3汤匙、辣腐乳3～4小块、老抽1～2汤匙、八角2小瓣、桂皮1片，葱2根以及淹过肉块的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用铲子翻动一下肉块。

4、到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，腐乳红烧肉就做好了。

腐乳红烧肉的做法二：

原料：五花肉，腐乳3块。

做法步骤：

1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3～4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

2、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

3、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

腐乳红烧肉的做法三：

原料：五花肉，腐乳2～3小块，老抽、料酒、白糖一小勺各适量。

准备工作：

1、猪肉用温水洗净，切成小块，薄薄地洒上一点盐，腌制十分钟。

2、取2～3块腐乳(这次我选用的腐乳是大块的，所以只用了两块)，倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖搅拌均备用。

做法步骤：

1、锅中放少量油，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃，然后加入酱油，料酒，再煸一分钟，之后加水，水的量能淹没肉块就行了。

2、倒入调好的腐乳汁，大火烧开后转小火慢慢焖煮大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收汁即可。

腐乳红烧肉的做法四：

原料：带皮五花肉，葱，姜片，料酒，老抽，玫瑰腐乳，冰糖各适量。

做法步骤：

1、五花肉洗净后切成一寸左右的小块，平底锅不放油烧热，放入五花肉，用小火煎制一会，这样可以让肉先出点油，吃起来不腻口。

2、煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

3、肉着色后加入料酒(最好是用黄酒)、冰糖、葱姜、两块腐乳及适量腐乳汁，翻炒一下，再加入热水，用热水效果最好。水量要没过肉。

4、盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢炖，大约四十多分钟就可以了，然后大火收汁。

蕨菜干红烧肉

原料：

五花肉250克，干蕨菜50克，红薯粉条1把。

调味料：

冰糖6小块，八角、桂皮、干红辣椒(不喜欢吃辣的可以不放)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐适量。

准备工作：

1、蕨菜干提前泡软后，洗净沥干，再切成寸段。因为做红烧肉要经过长时间炖煮，所以蕨菜干不需要泡的太软。

2、红薯粉条用温水提前泡一会(其实红薯粉条是完全可以不用泡的，但稍微泡泡能去掉表面的脏东西)。

3、五花肉切成厚片或3厘米见方的小块，均可。

做法步骤：

1、锅里下少许油烧到五六成热，倒入五花肉用小火煸炒3分钟左右。

2、放入八角、桂皮、葱段、姜片和干红辣椒爆出香味，再放入蕨菜干大火翻炒2分钟左右。

3、烹入料酒和酱油炒匀，放冰糖炒匀，然后添加足量热水大火煮开。

3、盖上锅盖用中小火炖至五花肉软烂，加盐翻匀，放入红薯粉条收尽汤汁就完成了。

多说两句：

装盘的时候，可以在盘子底部铺点烫熟的小青菜，装好盘以后再撒点小葱花作为点缀，整道菜瞬间就高大上许多。

甜味红烧排骨

原料：

排骨500克，八角2个，香叶2片，葱段、姜片、蒜瓣适量。

调味料：

冰糖15克，盐1/2茶匙，黄酱1/2汤匙，红烧酱油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒5ml。

做法步骤：

排骨斩块后洗净，先用清水浸泡半天时间，中间多换几次水，然后冷水下锅煮出浮沫，打尽浮沫后再盛出排骨，沥水待用。

做法步骤：

1、锅里下油烧热，放八角煸炒出香味，再放葱段、姜片和蒜瓣爆出香味。

2、转小火，放冰糖炒至完全融化，再倒入排骨翻炒均匀，放红烧酱油、料酒和黄酱，加少量清水炒匀。

3、倒开水没过食材，放香味，盖上锅盖煮开，再转小火炖煮30到40分钟。

4、煮至排骨软烂后，放蚝油和盐，大火收浓汤汁就完成了。

美味秘诀分享：

1、各家红烧排骨的味道不尽相同，我家喜欢吃甜味突出的红烧排骨，而冰糖是我做红烧排骨的关键调味料，增色增鲜且颜色亮丽，比用白砂糖的效果好得多。

2、我做红烧排骨的时候还喜欢放点蚝油，它是增加鲜味的绝好调味料。

3、以上红烧排骨的做法，同样也适用于红烧肉等其它的红烧类菜肴。

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