牛百叶的各种不同家常制作技巧

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一， 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的牛百叶的各种不同家常制作技巧，希望大家喜欢!

爆炒牛百叶一

材料

主料：牛百叶，大蒜，大葱

配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

凉拌牛百叶二

材料

新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法

1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

葱姜牛百叶三

材料

原料：一块百叶

辅料：生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水

做法

1.百叶切丝

2.水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅

3.锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒

4.这就可以吃了

白灼牛百叶四

材料

姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精

做法

1、牛百叶洗净，切丝

2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉

3、放入辣椒油，花椒油，味精

4、锅中倒入油，放一只干辣椒

5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用

酸辣牛百叶五

材料

主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法

1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2.用冷水过凉后切成细丝;

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝;

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

简单易学的牛肚做法_牛百叶的家常做法

怎样在减肥期间健身期间，不用刻意去节食，也可以轻松地瘦下去。第二十五天悄无声息地靠近，或许一段时光的结束就该是这么平淡安然。在热油的刺激下剁成了末的蒜开始散发出能量，花椒和辣椒争先恐后的开始发出香气，打破了分子之间的平衡，于是原子间开始互相纠缠。牛肚是极其容易接纳一切的，它从未想过抗拒，接受着每一种味道，包容下每一种香气。极富弹性的口感和吸满汁水的感觉，即冲突又融合，在口腔中用酸辣麻香打开着味觉。

酸辣牛肚既有着牛肚的弹性脆爽，又有着料汁的蒜香麻辣。被去掉刺激只留下香味的蒜以颗粒的形式穿插在毛肚间，偶尔咬碎的花椒粒则会给舌头一阵暂时的酥麻，辣椒以它霸道的口感无时无刻的占据着口腔。每一口牛肚的咀嚼，都在刺激着唾液的迸发，都在增添着鼻尖的汗珠。酸辣微麻脆爽可口，牛肚的美妙被展现的淋漓尽致。接下来依旧是做法分享：

酸辣牛肚

所需食材：牛肚 500g，生姜 2片，料酒 10ml，大蒜 3瓣，花椒 30颗左右，辣椒 20g，生抽 10ml，白醋 15ml，盐 5g，糖 3g，油 适量。

第一步：处理牛肚。将牛肚清洗干净，去除掉多余的油脂。将牛肚切成小段。

第二步：煮制。烧水，水开后将牛肚、生姜和料酒放入焯水去腥。然后再起一锅水，将牛肚烫熟即可

第三步：备菜。将大蒜去皮洗净后剁碎，将花椒洗净擦干备用。

第四步：调料。把花椒、蒜末和辣椒放在烫熟的牛肚上，

然后将油烧至六七成熟后浇在上面。加入生抽、醋、糖和盐搅拌均匀即可。一份麻辣鲜香脆弹可口的酸辣牛肚就做好了。

呆米小结

酸辣牛肚的关键在于牛肚的煮制，如果不能把握时间，也可以将牛肚清理干净切段后，将牛肚冷水下锅和料酒生姜一起煮制烧开，再多煮一两分钟即可。油温的控制可以用筷子在油中试探，微微起泡了油温就可以了。每一口牛肚的脆弹间都充满着酸辣的汤汁，每一口脆嫩的牛肚里都能刺激你的口腔。这样一份酸辣微麻弹脆可口的牛肚，会成为你餐桌上的一部分吗？

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

牛百叶的做法有哪些

大家知道吗?病后虚羸、气血不足、营养不良的人吃牛肚有很好的食疗作用，下面92妈妈育儿网给大家整理的牛百叶的做法有哪些，希望大家喜欢!

葱姜牛百叶的做法

材料

原料：一块百叶

辅料：生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水

做法

1.百叶切丝

2.水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅

3.锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒

4.这就可以吃了

香菜金针菇牛百叶的做法

材料

牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱

做法

1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

2.金针菇切去老根，洗净

3.红辣椒切丝

4.香菜切段

5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒

6.倒入金针菇炒软

7.倒入牛百叶

8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可

果香泡椒牛百叶的做法

材料

苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉

做法

1、牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条。微泡水汆烫可以爽嫩

2、苹果切小丁，芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝;

3开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用

4、起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香;然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒;

5、再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。

推荐阅读：

1. 简单易学的牛肚做法_牛百叶的家常做法
2. 牛百叶的做法有哪些
3. 牛百叶的各种家常制作方法