小炒牛肉的美味做法图解

　　小炒牛肉是一道很家常的菜肴，不仅营养丰富，而且味道很好吃，值得一学。今天92妈妈育儿网要教大家的就是小炒牛肉做法，赶紧来学习一下吧。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

　　2.红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

　　3.锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

　　4.放入姜丝和一半蒜末炒香。

　　5.放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

　　6.将牛肉炒至变色。

　　7.转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

　　8.转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

　　9.加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

　　吃牛肉的好处

　　1、增长肌肉

　　牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

小炒牛肉的做法_小炒牛肉的营养价值_宜忌人群_热量

小炒牛肉是小炒肉的衍生品，是许多吃货都很喜欢吃的一道菜。那么关于小炒牛肉你了解多少呢?你知道小炒牛肉怎么做才好吃吗?你知道小炒牛肉有着怎么样的营养价值吗?你知道小炒牛肉有哪些功效作用吗?你是不是发现，自己吃的小炒牛肉不算少，但是关于这些问题却不太了解呢?如果是这样，那就来和就爱妈妈网一起学习学习关于小炒牛肉的知识吧。

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法其实不难，并且也是非常家常的一道菜，自己做着给家人吃或者是用来招待客人都是非常不错的一道菜。那么今天我们来看一看学习一道著名的川菜小炒牛肉是怎么做出来的吧。

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。再加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，用于进行调味和去腥，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制，等待一小时左右就可以进行下一步的步骤啦。把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝;注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。当牛肉变色时就可以加入蚝油再转小火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘，还可以加点葱花，香菜点缀一下，让我们小炒牛肉的卖相更加好，做到色香味俱全，这道小炒牛肉我们就算是成功完成了。

学会做出一道美味的小炒牛肉是不是特别的有成就感，而且做法也是非常简单，也很容易学会的一道菜，希望你们学会这道菜后给你们的家人带去味蕾上的新体验。

小炒牛肉的营养价值

对于小抄牛肉我们大家应该都是非常熟悉的，好吃美味易做，但是很多人对我们小炒牛肉的营养价值肯定是不太了解的，下面我就来给大家分享一下小抄牛肉的营养价值吧。

说到小炒牛肉的营养价值不得不说的就是我们小炒牛肉中的牛肉含有人体所需的非常丰富蛋白质，氨基酸，这些都是可以能提高我们人体的机体抗病能力，而且对与我们正在生长发育的孩子以及手术后的患者是非常有益的一道菜，还特别适合病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，不仅如此，寒冬腊月还的季节食用牛肉还可以暖胃，正是冬天季节的补益的做好菜品;况且从医学方面上来说牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。

总之，小炒牛肉的营养价值是非常高的，不但可以提高我们人体的抗病能力还可以对病后的病人进行补充失血，修复组织等，而且等到了冬季，吃了这道菜还可以滋养脾胃，补中益气。可以说是冬季菜肴的必备品之一了。

小炒牛肉的宜忌人群

对于小炒牛肉这道菜，一般人群都是可以食用的。而且特别适和于正在生长发育和术后、病后调养的人、对于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用更是一道不可错过的佳肴。

小炒牛肉怎么做最有营养

要想做出最有营养的小炒牛肉，其实也不难，主要就是需要注意一下一些小问题就可以了，过什么东西都不可能有十全十美的，在我们选着对食材进行烹饪，注重菜品味道的时候，就已经舍弃了食材的营养了，所以说我们这样做只是提高菜品的营养度，而不是还原食材的营养，希望大家不要误导了。

最有营养的做法当然是要极大的保持好牛肉原本的营养，尽量不要让营养流失浪费掉，所以选材很重要，一定要选用新鲜的牛里脊，因为牛肉在新鲜的时候它的营养是很高的，时间越久，他的营养程度就会降低。古有云，横切牛羊，竖切猪，是要记得用横着切的方法把牛人切成丝，这是保证做好的小炒牛肉有最好的口感，再用适量的薯粉(或是生粉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。将西芹切丝备用。再将鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。把油放入锅中(高温)。把腌制好的牛肉过热油快速的窜一下,再捞起来备用,这样才能保证牛肉的鲜嫩。加少许的油把蒜、姜、蒜炒香,再把牛肉倒入迅速翻炒均匀再次铲起来备用。之后再放少许油并且加入西芹、红椒翻炒一下，最好是能炒至八成熟。最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下就可以了。

总之要想做出的小炒牛肉最有营养价值，对于食材的选取一定要新鲜，绿色无污染，用有机的蔬菜瓜果，才是最有营养价值的。

小炒牛肉的热量

对于小炒牛肉的热量，肯定很多人都不知道，下面我就给大家说一下小炒牛肉的热量吧。

小炒牛肉的热量大约是每100g小炒牛肉中就有138大卡的热量，其中含有蛋白质12.77g、脂肪6.98g、碳水化合物7.88g。从以上数据是不是可以看出小炒牛肉含有的蛋白质是最多的，所以才有多吃肉类，能很好的补充能量。或许有些人不明白热量是怎么一回事，我就给大家简单的举一个例子吧，一般来说我们人体如果吸收100g的小炒牛肉，也可以说是138大卡的的热量，你需要做健美操41.2分钟才能够消耗完。这样说是不是容易理解一点。以上就是我给大家分享的一些关于小炒牛肉的热量知识，希望你们不但可以了解小炒牛肉的热量还能对它有所理解。

好了，关于小炒牛肉的知识就介绍到这里了，大家对于小炒牛肉是不是有了一个更加全面的了解呢?知道了哪些人适合吃小炒牛肉哪些人不适合吃小炒牛肉，大家一定要在日常的饮食中多加注意。总之，小炒牛肉虽然好吃，但是我们在食用的过程中也是要注意食用小炒牛肉的量。

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