鲤鱼炖茄子的营养制作方法

　　鲤鱼有丰富的蛋白质，和茄子一起炖，不仅味道鲜美，而且营养价值高。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鲤鱼炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

　　2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

　　3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

　　4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

　　5.将茄子倒入翻炒。

　　6.加入番茄酱。

　　7.倒入适量开水。

　　8.加入生抽。

　　9.加入醋。

　　10.加入盐。

　　11.加入料酒。

　　12.最后放入鱼，炖到汤汁略收。

　　鲤鱼炖茄子的营养价值

　　鲤鱼的营养价值

　　鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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