家常东坡茄子的美味做法

　　东坡茄子是非常下饭的一道菜，简单易做又好吃，是一道零失败的菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常东坡茄子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.把茄子洗干净，不用去皮喔，切成大约3-4厘米厚的块

　　2.用刀在一面横坚划成9宫格的网状，不用切断喔

　　3.锅里倒少许油，等油烧到四五成热的时候，把茄子放入，茄子两边煎到稍稍有点黄后，控油捞出码盘。千万不要等油烧到很热的时候放茄子，这样容易把茄子烧焦。

　　4.把刚才茄子的边角料切料，和蒜末一起倒入锅中加少许油爆香。

　　5.倒入之前剁好的五花肉末，加少许盐、蚝油、料油炒至变色，加入少许水煮一下。

　　6.炒好的肉末铺在茄子上。

　　7.大火蒸8-10分钟左右。

　　8.蒸好的茄子，把盘里的水倒入锅中，小碗里加入一点玉米淀粉，调成淀粉水倒入，煮到浓稠透明状后，把芡汁淋在茄子上，撒下葱花即可。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

家常东坡肉的做法有哪些

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的家常东坡肉的做法有哪些，希望大家喜欢!

东坡肉好吃做法

东坡肉材料

五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许

东坡肉做法

1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

怎么制作东坡肉美味可口

东坡肉材料

带皮五花肋条肉1000克

香葱3棵

生姜1大块

酱油3大匙

料酒7大匙

白糖2大匙

东坡肉做法

1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟;

3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯煮时应不断将浮油撇去;

4.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

注意

肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

东坡肉制作方法

东坡肉材料

三层肉 约 1 kg

冰糖 120 g

绍兴酒 大量 盖过肉，一瓶或多

青葱 4 棵 整棵放

黑酱油 6 大匙

酱油 6 大匙

子姜 12 片

东坡肉做法

1. 三层肉洗净，切成三大块。

2. 准备紫沙煲，把三层肉放进，和其他的材料与调味料。

3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。

P/S: 简单易做的东坡肉，只是需要较长时间，直接做大份些剩的能放冰箱。

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