东坡茄子的好吃做法有哪些

　　东坡茄子是一道好吃的家常菜，不仅味道鲜美，做法也非常的简单易学。下面是92妈妈育儿网带来的东坡茄子做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.茄子洗净，切成厚薄均匀的茄子墩

　　2.在茄子的切面上横竖各划两刀，形成一个9个小格的网状结构

　　3.炒锅内倒入适量的油，放入茄子墩，小火煎制两面变绿，茄子表面出现焦黄色

　　4.茄子捞出，控油代用

　　5.锅内倒入适量的油，放入肉末，煸炒至肉末发白

　　6.加入葱姜蒜末炒出香味

　　7.倒入适量的酱油，食盐，白糖，豆瓣酱，加入一大勺清水，翻拌一分钟

　　8.将肉末捞出装在盘子底部

　　9.码上煎好茄子墩

　　10.把炒肉末时锅里留下的汤汁，浇在茄子上

　　11.锅里加入冷水，盘子上覆盖一层保鲜膜或者盖上一个盘子 大火蒸十分钟左右至茄子熟

　　12.蒸好的茄子取出装在另一个盘子里， 将碗里的汤汁控出倒在另一个小碗里，将肉末放在茄子表面，倒出的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋在茄子表面撒点小葱，青红椒装饰一下就可以了

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

东坡茄子是哪个菜系_东坡茄子的做法详解

众所周知，茄子是人们平时可以常吃的一种能够有效防范心血管疾病出现的食物，而在生活中，关于茄子的做法也是五花八门的，在比较出名的以茄子为主的菜肴中，东坡茄子的知名度是很高的。

东坡茄子属于江浙菜，东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

营养价值：

茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

东坡茄子的做法：

【主料】猪肉馅200克、粉丝1小把、茄子1根

【调料】食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、姜1小块、蒜6瓣、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺。

步骤：

1.先把粉丝放入温水中泡着;

2.蒜切末，生姜切丝;

3.茄子整个从中间切断，然后切成小长条;

4.锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条;

5.来回翻个，茄子煎成金黄色;

6.茄子皮一面朝下摆好盘;

7.煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香;

8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味;

9.放入姜丝翻炒;

10.放入肉末翻炒;

11.炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好);

12.把炒好的肉末放在茄子上;

13.放上泡好的粉丝;

14.找个空碗调汁，先放入一小勺盐;

15.再放入一小勺白糖;

16.倒入几滴醋(一小勺的量);

17.倒入几滴酱油(一小勺的量);

18.放入切好的蒜末;

19.倒入几滴耗油;

20.加一些清水搅拌均匀;

21.均匀的泼在茄子上;

22.开始放入蒸锅里蒸;

23.蒸15分钟后打开锅盖，就做好了;

24.用盘子口上，反过来就可以吃啦。

东坡茄子是哪个菜系？如上所述，东坡茄子是属于江浙菜的一种，人们在平时品尝到东坡茄子后，如果其对该款菜肴有着情有独钟的感觉，其实是可以对其具体的做法进行掌握，而自己在家进行制作的。

东坡茄子是哪个地方的菜_东坡茄子的营养价值_东坡茄子的饮食禁忌

茄子的吃法有很多，最好吃的做法应该是和肉一起搭配的了，东坡茄子就是一种完美的搭配，是一款很好吃的菜品，很多人都是很喜欢吃的，但是大家知道东坡茄子有哪些食用价值吗，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

东坡茄子是哪个地方的菜

东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜，属于江浙菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。

东坡茄子的营养价值

茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

东坡茄子的做法

1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。

2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。

3、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。

4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。

5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。

东坡茄子的饮食禁忌

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

上面给大家介绍的就是东坡茄子的相关信息，大家现在应该也有所了解了，东坡茄子虽然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕妇在吃的时候也一定要选择新鲜的食材，老年人吃东坡茄子的时候也是需要好好的注意的，今天小编就给大家介绍到这里了。

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