豆腐是非常营养的食材，很多地方喜欢吃豆腐酿肉，制作方法简单，而且味道香浓好吃。今天92妈妈育儿网要教大家的就是豆腐酿肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.香菇，小葱，豆腐，肉馅，准备好。
2.香菇切小粒备用。
3.小葱切好和香菇粒一起拌在肉馅里面。我个人是很喜欢吃香菇的。不管是炖汤啊，还是炒菜，经常买香菇来吃。
4.肉馅里面放入适量食盐，花椒粉，淀粉等拌匀即可。
5.豆腐切厚片，厚3cm，然后用勺子挖掉中间的豆腐。
6.然后填入肉馅，我我切的豆腐大小不太一样，第一次做，没有什么经验。慢慢来……
7.热锅凉油，先把肉馅那面煎一下
8.中小火煎三分钟，然后翻一面接着煎。煎至豆腐微微变焦就可以了。
9.把豆腐先夹起来，然后锅留底油，放入葱花爆香。后面我家了一点点家里自己做的豆瓣酱，没有拍到，抱歉。
10.接着放入一点点清水，不用太多，把豆腐放进去，大火烧开，放入一点点食盐调味，接着大火收汁即可。
豆腐酿肉的营养价值
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
豆腐的营养价值
1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
豆腐酿肉的美味制作方法教程
豆腐酿肉非常的美味，而且做法简单，是营养丰富的一道家常菜。下面是92妈妈育儿网带来的豆腐酿肉做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.自制豆腐
2.切成方块
3.中间挖掉空
4.猪肉
5.剁碎
6.然后加入料酒
7.加入五香粉
8.然后加入生抽
9.抓匀
10.把肉放到豆腐上
11.放锅里煎
12.生抽加耗油加水加淀粉搅拌成汁
13.一面煎好翻面煎
14.煎好倒入调好的汁
15.煮至豆腐入味
16.然后装盘
17.留汁加入湿淀粉
18.煮至汁浓
19.然后泼在豆腐上
豆腐酿肉的营养价值
豆腐的营养价值
1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
猪肉的营养价值
猪肉含蛋白质
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
猪肉含脂肪
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
猪肉含矿物质
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
猪肉含维生素
猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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