酱爆鸭肉的家常制作方法介绍

　　酱爆鸭肉油泽红亮，口感鲜香醇厚，且有浓郁的酱香味，很多人都爱吃。下面是92妈妈育儿网带来的酱爆鸭肉做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.原料

　　2.原料

　　3.将鸭子宰杀洗净去骨

　　4.红椒和黄瓜洗净，切丁

　　5.鸭肉切丁，放入碗中，加盐、料酒、淀粉

　　6.上浆腌制15分钟

　　7.取一小碗，放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺

　　8.调成汁

　　9.锅中放油，下葱、姜末爆香，再放入鸭丁翻炒

　　10.鸭肉变白，倒入酱汁炒透

　　11.出锅时，放入红椒、黄瓜丁

　　12.炒匀即可关火

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

酱爆鸭肉卷饼——降胆固醇预防心血管

我们在鸭肉的制作上也是有很多方法是值得我们选择的，尤其是在食材的搭配上，我们是有很多的搭配的方法的，这是可以让鸭肉的营养价值变得更加的丰富的，在对营养的吸收上也是非常的有帮助的，下面我们就是营养的酱爆鸭肉卷饼的做法。

酱爆鸭肉卷饼的做法：

材料：去骨鸭肉250克，酱油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，新鲜香菇25克，甜面酱2汤匙，葱2条，菜油2茶匙，鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，净化水240毫升。

做法：

1.将去骨鸭肉洗净，切成5厘米长的细丝，用酱油，生粉，料酒上浆，搁一旁。

2.香菇洗净，切丝。葱洗净，切成5厘米长的细丝。

3.炒锅置大火上预热。倒入2汤匙菜油，当热至八成时，下调好的鸭肉丝，翻炒2分钟，加香菇丝，炒3分钟，铲出，把油留在锅里。　

4.加1茶匙菜油在炒锅里，待油热后放入甜面酱，炒30秒。倒回炒好的鸭丝，炒2分钟使上酱。铲出，沥干油。

5.将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上，保温。

6.将鸡蛋，1茶匙菜油，1捏盐放在一盆里，用力搅和2分钟，加入面粉，水，用力搅和，直到搅成均匀面浆。

7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅)，锅置中火上，待锅热后，舀入面浆15毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎1分钟。铲出。如果锅够大，可同时煎2个饼。重复以上步骤，直到面浆用完。约煎24个软饼。

8.吃时将鸭丝，葱丝放在锅饼上，卷上即可。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，所以我们吃道菜是能够很好的降低胆固醇，对预防心血管疾病有很好的作用，所以适合动脉硬化的人食用。

以上就是为大家介绍的关于酱爆鸭肉卷饼的做法的相关知识，这是一种不错的鸭肉的做法，我们在制作的时候可以很好的按照上面的方法来进行制作，不仅是可以使得鸭肉味道独特，在色泽上也是十分的吸引人的，而且老少都是皆宜的。

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