山药烧排骨的美味做法图解-妈妈无忧网

山药烧排骨的美味做法图解

　　软糯香甜的山药和排骨一起烧，不仅做法简单，而且味道鲜美好吃，大人小孩都爱吃。下面是92妈妈育儿网带来的山药烧排骨做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.排骨斩小段洗净，过沸水，然后捞出滤水

　　2.准备好葱姜蒜和八角桂皮

　　3.锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分炒至呈微黄色

　　4.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒至金黄

　　5.把排骨推至锅边，炒香所有香料

　　6.倒入料酒

　　7.倒入老抽翻炒均匀

　　8.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖一个小时左右

　　9.山药去皮，洗净后切滚刀块

　　10.排骨八分熟的时候放入山药，加入适量盐继续焖炖

　　11.烧至熟透即可

　　山药烧排骨的营养价值

　　山药的营养价值

　　1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

　　2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

　　3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。

　　4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

　　5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

　　6、每10O克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴**

　　中医认为，排骨可以滋阴**，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

小芋头山药烧排骨——乌发美容

在日常生活中芋头经经常出现在我们的餐桌上，它不仅能很好的调理我们的肠胃功能，让人体能很好的吸收芋头里所含的营养，也是很不错的美容护肤的作用，下面小编就给大家介绍一道有关于芋头的营养做法。

小芋头山药烧排骨

材料

排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块，盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.

做法

1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用

2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底,再加入辣椒一同翻炒,待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀

4.烹入料酒，淋上生抽,再加入老抽、炒制上色,挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用,加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟

5.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂,再放入山药块一同煮,继续焖煮30分钟左右即出锅

功效：

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。这道菜芋头山药排骨的搭配营养价值丰富，可以很好的改善大家的胃口，经常食用可以对我们的皮肤也会有一定的改善。

以上就是小编今天和大家分享的小芋头山药烧排骨的做法，大家都学会了吗?这道菜食材搭配简单，营养也很丰富，对胃肠有很好的保健作用。是日常生活中必备的营养佳肴，适合各类人群来食用.

山药烧排骨的家常制作方法

　　很多人都喜欢吃山药烧排骨，不仅食材简单，而且做出的菜既营养又美味。下面是92妈妈育儿网带来的山药烧排骨做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.山药削去外皮，

　　2.切成小块后泡入盐水里以防变色，

　　3.排骨解冻

　　4.下锅里煮十分钟去去血沫，

　　5.然后捞出控水，

　　6.锅里放少许油，下花椒大料炸香

　　7.倒排骨翻炒，

　　8.加适量的糖，

　　9.加生抽及老抽，翻炒至排骨上色，

　　10.再加入适量的料酒，

　　11.把山药块倒入锅中，

　　12.炒匀后加没过食材的清水，小火煮40分钟左右，

　　13.加适量的盐，

　　14.如果汤汁还比较多，就开大火收干后关火。