大蒜爆羊肉是一道好吃的家常菜,而且做法非常的简单,在家就能做这道美味的菜肴。今天92妈妈育儿网要教大家的就是大蒜生爆羊肉的做法,赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.新鲜的羊肉切成5毛钱硬币左右厚度的薄片,加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右,这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢!
2.把大蒜洗净后切成段,根部与叶片部分开备用。
3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了,锅要足够热、火要足够大,锅一热就把油倒进去晃匀,羊肉片下锅后快速拔散,同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。
4.如图所示,约一分钟左右羊肉基本没血水了,保持大火,将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢!
5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢!
6.蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒!
7.一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。当然啦,也可以跟潮爸这样,充分享受内蒙小羔羊鲜肉的原汁原味儿!
大蒜生爆羊肉的营养价值
大蒜的营养价值
1、大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
2、蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。
3、大蒜中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
4、每100克大蒜中含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。
5、大蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分,还含有硫、硒、有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。
6、大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。而且还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉还有一个很重要的健康元素,就是CLA-共轭亚油酸。
4、羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。
5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。
6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。
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