酱炒茄子丝的制作方法图解

　　很多人喜欢吃茄子做的菜，尤其是酱炒茄子丝，可以学习制作方法，在家自己做好吃的酱炒茄子。下面是92妈妈育儿网为你整理的酱炒茄子丝的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.茄子去皮切丝备用。

　　2.锅中油烧热倒入茄子河蒜末。

　　3.茄子变色倒入适量香其酱

　　4.将酱与茄子翻炒均匀，茄子炒熟即可出锅。

　　5.装盘。

　　茄子的营养价值

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.10纤维素(克)1.30。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

豆瓣酱炒茄子的烹饪方法

　　豆瓣酱是很好的调味品，和茄子一起炒，清香美味的，是人们爱吃的家常菜。下面是92妈妈育儿网为你整理的豆瓣酱炒茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.茄子切成长条

　　2.把茄条放入微波炉三到五分钟让茄子变软出水 。然后挤掉茄子里的水份

　　3.肉馅用料酒和姜片腌一会

　　4.把肉末炒熟。盛出备用

　　5.锅内热油，小火将葱花炒香

　　6.放进茄条翻炒

　　7.倒入适量生抽和豆瓣酱翻炒五分钟

　　8.再倒入炒好的肉馅继续翻炒

　　9.出锅前加一点点糖即可

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

酱炒茄子的美味制作方法图解

　　酱炒茄子这道家常菜深受人们的欢迎，可以学习简单的制作方法，在家做美味的酱炒茄子。下面是92妈妈育儿网为你整理的酱炒茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.把所需食材准备好

　　2.茄子切成长条

　　3.蒜切末，香菜切段

　　4.平底锅放油，油热下切条翻炒

　　5.待切条变软，放适量的生抽继续翻炒

　　6.然后放适量的香其酱，翻炒均匀

　　7.填少量的水烹一下

　　8.最后把蒜末香菜放进锅里，翻炒均匀入味，加鸡精调味

　　吃茄子的好处

　　1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

　　3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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