酸菜鲫鱼汤的美味做法图解

　　酸菜鲫鱼汤是一道美味的开胃菜，平常可以学习简单的做法，在家自己做这道酸菜鲫鱼汤。下面是92妈妈育儿网为你整理的酸菜鲫鱼汤的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.备料：鲫鱼，酸菜，葱。

　　2.用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。

　　3.然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。

　　4.剪去鱼鳍鱼尾备用。

　　5.洒适量细盐，抹均在鱼身上。

　　6.微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。

　　7.热锅加油，下姜片爆香。

　　8.将鱼下锅煎制。

　　9.煎至鱼皮微有酥黄显干状。

　　10.另起汤锅加水煮开。

　　11.将煎好的鱼转至汤锅里。

　　12.大火催至汤底大开。

　　13.加适量细盐去味。

　　14.煮至汤底鲜浓白香。

　　15.将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。

　　16.加适量细盐调味。

　　17.再加适量葱段加鲜。

　　酸菜鲫鱼汤的营养价值

　　酸菜的营养价值

　　1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

　　3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

　　4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

　　5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　蛋白质

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

　　钾

　　营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

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