简单的油焖大虾做法图解

　　油焖大虾这道菜做法很简单，只要认真学习，也能做出美味的家常油焖大虾。下面是92妈妈育儿网为你整理的简单的油焖大虾的做法，不妨一起动手试试吧!

　　简单的油焖大虾成品图

　　简单的油焖大虾做法步骤

　　1.大蒜切末、葱切段。

　　2.虾去虾线，可以开背，也可以不开

　　3.锅中倒入植物油烧8成热，将虾倒进油锅煎至虾变色。

　　4.虾控油捞出备用。

　　5.留适量底油，放入蒜末，葱段翻炒出香味。

　　6.放入番茄酱翻炒均匀。

　　7.放入虾翻炒。

　　8.淋料酒、生抽、食盐适量调味。

　　9.盖上锅盖闷1—2分钟。

　　10.即可出锅摆盘。

　　虾的选购技巧

　　1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

　　2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　　3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

　　4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

　　5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

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