用砂锅做排骨煲仔饭的方法

　　排骨煲仔饭很多人都喜欢吃，可以用砂锅做这道美味的食物，而且做法简单，赶紧尝试一下吧。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅排骨煲仔饭的做法，不妨一起动手试试吧!

　　砂锅排骨煲仔饭食材准备

　　砂锅排骨煲仔饭做法步骤

　　1.排骨洗净用料酒、盐、生抽、排骨酱腌2小时

　　2.胡萝卜、土豆切条

　　3.锅中稍放点油把排骨两面煎一下，放点开水、一点点老抽煮开后改小火焖制20分钟

　　4.再放入土豆、胡萝卜翻炒，大火收汁，待用。

　　5.砂锅底部放点油

　　6.大米事先浸泡30分钟，放入大米，和1：1的水大火煮开后改中小火

　　7.等米饭七分熟时锅边一圈倒点油

　　8.放上排骨和土豆胡萝卜继续焖制20分钟关火焖10分钟

　　9.青菜焯熟捞出，生抽、蚝油、水、香油调成汁

　　10.出锅时摆上青菜，倒入调味汁拌匀即可

　　砂锅排骨煲仔饭的营养价值

　　大米的营养价值

　　1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

　　2、大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

　　3、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

用砂锅做法菜谱推荐

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，下面92妈妈育儿网给大家整理的用砂锅做法菜谱推荐，希望大家喜欢!

豆腐砂锅饭

材料

主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm4cm自然盐：半小匙---

A酱油：半小匙---

A青豆：半杯干品约30g放水里浸胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---

B酱油：2小匙---

B盐：少许---B

做法

1用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2豆腐用干布包住去水份。

3在1里调入A味料，开小火。砂锅容易烧焦，所以要点在用小?中火慢慢烧到沸腾

4在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐不要让它碎了继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。

5待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来因为底正是容易焦的地方。接着把4调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。这些动作都要快

6取出的昆部细切。

7饭熄火后蒸发十五分钟左右这期间不可以打开盖

8开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。

砂锅腊味蒸饭

材料

上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉或金华火腿50g，绿色蔬菜数根芥兰，小青菜等，酱油1/2碗125ml，冰糖5g，香油2茶匙10ml，面粉

做法

1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。

2、叉烧和腊肠或香肠切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠或香肠上面。

3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段;4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。

5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。

6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。

砂锅香菇粥饭

材料

香菇，姜，葱，清水适量，米，鸡精，盐

做法

1.香菇浸软去蒂切丝，姜去皮切丝，葱切碎备用。

2.砂锅内放适量清水，入适量淘洗干净的米，锅底放一把干净的小勺子防止沸溢，滴少许油熬煮至7成熟。

3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢，没看时间，喜欢吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的时候，放姜丝和葱碎。OK。

怎样用砂锅做皮蛋瘦肉粥的方法

　　很多人都爱喝皮蛋瘦肉粥，平常可以学习做法，在家用砂锅做美味的皮蛋瘦肉粥。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅皮蛋瘦肉粥的做法，不妨一起动手试试吧!

　　砂锅皮蛋瘦肉粥食材准备

　　砂锅皮蛋瘦肉粥做法步骤

　　1.准备好砂锅、米饭、猪肉、皮蛋、葱、姜。

　　2.分别把皮蛋切块，葱切成葱花，肉剁成肉末

　　3.肉末中加入料酒、酱油、盐、姜腌制备用

　　4.倒入半锅清水大火煮开

　　5.把米饭到入砂锅中用勺子搅拌盖上盖子大火煮10分钟。

　　6.把皮蛋、肉末下入砂锅煮至粥再次沸腾

　　7.倒入葱花、和盐搅拌，关火即可

　　8.成品

　　砂锅皮蛋瘦肉粥的营养价值

　　皮蛋的营养价值

　　皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

　　3、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　4、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

　　瘦肉的营养价值

　　瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。

　　一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

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