砂锅炖鸡腿怎么做简单又美味

　　炖鸡腿一道美味的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家用砂锅做美味的炖鸡腿。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅炖鸡腿的做法，不妨一起动手试试吧!

　　砂锅炖鸡腿食材准备

　　砂锅炖鸡腿做法步骤

　　1.鸡腿洗净

　　2.冷水下锅

　　3.水开后抛去浮沫

　　4.焯好的鸡腿捞出控水

　　5.葱姜蒜八角备用

　　6.炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

　　7.把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

　　8.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

　　9.倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

　　10.把汤汁收干后出锅

　　鸡腿的选购方法

　　新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。

　　1、颜色发白的鸡肉

　　活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。假如肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡94死鸡。假如买整鸡,可以通过刀口辨认:假如刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。

　　2、闻辨新鲜

　　假如鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会马上复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

　　3、不买农贸市场来路不明的死鸡

　　与猪肉相比,鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

砂锅炖鸡的美味做法

鸡肉含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，口味香浓，有助于消化，营养成分极易被人体所吸收，下面92妈妈育儿网给大家整理的砂锅炖鸡的美味做法，希望大家喜欢!

砂锅炖鸡做法

食材准备

嫩子鸡500克，甜米酒30克，洋葱头20克，肉汤20克，生姜20克，香油2克，酱油30克。

方法步骤

1.将杀好的鸡去内脏及毛，冲洗干净，去头及爪，切成2厘米见方的鸡块，并将鸡胗、鸡肝也洗净切好。

2.把剁好的鸡块及鸡胗、鸡肝等全部放入砂锅之后，再加入葱段、姜丝、肉汤、酱油、甜米酒和水等，用微火炖约30分钟，等鸡汁渐干时，加入少许香油即成。

砂锅炖鸡怎么做好吃

食材准备

活雏母鸡1只，精盐5克，味精10克，奶汤1.5公斤，熟猪油75克，料酒5克，葱段25克，姜块15克。

方法步骤

1.将母鸡整理干净，剁去鸡爪，在鸡头眼睛部位用刀砍断，竖刀劈开，再竖着用刀从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入开水锅中汆透，捞出控去水分。

2.起锅放入熟猪油烧热，投入葱姜拍松煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精、汤开翻几次，拣出葱姜。

3.倒入砂锅内，再把母鸡放入汤内，用小火炖至肉烂用筷子能扎动，撇去浮油，盖上锅盖端上桌即成。

砂锅炖鸡怎么做美味

食材准备

老母鸡1只，水发香菇100克，味精5克，黄酒15克，淀粉25克，牛奶100克，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。

方法步骤

1.将香菇洗净，用开水焯透;老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大块，放入开水中煮透，捞出放入砂锅中。

2.将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤，用文火煨炖至鸡肉软烂，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片。

3.把汤汁滗入砂锅内，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用淀粉勾芡，浇入砂锅即成。

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