凉拌鸡胸肉的家常做法图解

　　鸡胸肉是适宜人群一般人群食用，用来凉拌的做法也是很好吃的，不妨试一下。以下是凉拌鸡胸肉的做法介绍，欢迎阅读!

　　制作凉拌鸡胸肉的食材

　　凉拌鸡胸肉的做法步骤

　　1.食材，大葱，鸡胸铺肉，青椒，红椒

　　2.锅中放水，水开放入鸡胸铺肉，在放入料酒

　　3.青椒，红椒切丝备用

　　4.大蒜，姜切丁，大葱切丝，葱切葱花

　　5.鸡胸铺肉煮熟捞起，放入青椒，红椒丝

　　6.煮熟的鸡胸铺肉用擀面杖敲松，这样好丝

　　7.煮熟的青椒，红椒丝过下冷水

　　8.鸡胸铺肉用手撕成丝，

　　9.把鸡胸铺肉丝和青椒，红椒丝放入碗里

　　10.放入一勺辣椒酱

　　11.锅中放油，油热放入大蒜，姜，大葱炒香

　　12.把炒香的大蒜，姜，葱花，大葱，放在鸡胸铺肉上，在放入半勺香油

　　13.在放入海鲜露酱汁，醋一半勺，拌匀即可

　　鸡肉不能放大蒜的原因

　　大蒜既能提味增鲜，还能杀菌保健，所以很多人炒菜时都会放些，但是有些食物不宜和大蒜同食，中医指出，做鸡肉时不宜放大蒜。

　　大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。

　　其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。

　　最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会“夺味”，甚至还会使鸡肉“反腥”。

　　知道了做鸡肉时不宜放大蒜，鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。

　　鸡肉去腥味的方法

　　冷冻鸡肉

　　等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

　　淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

　　少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

　　烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除

　　现宰杀的鸡肉

　　先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

　　为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

　　二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了

自制凉拌鸡胸肉的方法图解

　　鸡胸肉用凉拌的制作方法，口感更加好，而且热量低而美味，大家都可以在家自制出来的。以下是自制凉拌鸡胸肉的做法介绍，欢迎阅读!

　　自制凉拌鸡胸肉的食材

　　凉拌鸡胸肉的自制做法

　　1.准备食材，并把胡萝卜和黄瓜去皮

　　2.把鸡胸肉切成小块，放热水中煮熟

　　3.煮熟后将鸡胸肉放入冷水中，再把鸡胸肉撕成丝

　　4.胡萝卜切丝，并在热水中超熟

　　5.黄瓜切丝，将辣椒切段

　　6.将所有材料放一起，加入油，酱油，醋，白糖，盐，香油，蒜蓉辣椒酱拌匀

　　7.拌好后装盘，冷藏

　　健身期鸡胸肉烹调贴士

　　切断纹路

　　鸡胸肉切片的时候要注纹路，切断纤维纹路会比较好吃。

　　水煮鸡胸肉不用大火

　　鸡肉时别用大火，以免表面一下子全熟了但中间还是生的。想要熟得快一些的话，也可以简单切几刀再煮。

　　炒制鸡胸肉勿过度烹调

　　如果是炒制鸡胸肉，为了保证鸡胸肉的嫩滑口感，用料均匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长。

　　少盐烹调

　　注意健身期食用鸡胸肉需要少盐，另根据香料调料的选择，也可考虑酌量减盐。如果是简单的水煮或凉拌鸡胸肉，可以根据自己口味加柠檬汁调味。

　　辣子鸡可以用鸡胸肉吗

　　可以，饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。

　　辣子鸡最正宗的做法步骤

　　原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;

　　调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);

　　营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。

凉拌鸡胸肉的制作方法教程

　　凉拌鸡胸肉是很健康营养的凉拌菜做法，不过制作这道菜比较费时，煮过的鸡胸肉需要一点一点的按照纹理撕开。以下是凉拌鸡胸肉的做法介绍，欢迎阅读!

　　制作凉拌鸡胸肉的食材

　　凉拌鸡胸肉的做法步骤

　　1.准备好食材

　　2.将胡萝卜和黄瓜檫丝，木耳切丝。

　　3.锅中放入水，煮开，放入木耳和胡萝卜丝焯一下水。

　　4.焯水2分钟后捞出，沥干水份。

　　5.鸡胸肉放入锅中，放入姜片，加入适量水，加入少许料酒，煮熟

　　6.煮熟后，过凉水

　　7.顺着纹路撕开，撕成一条一条的。

　　8.将黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳，鸡丝一起放入大一点的容器中

　　9.放入鸡精，盐，香油，辣椒油，味极鲜

　　10.搅拌均匀即可

　　11.装盘开吃了

　　健身要吃鸡胸肉的原因

　　补充铁元素 保证基础代谢

　　鸡胸肉不仅低脂高蛋白，而且含有大量的铁元素，铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。不论你是增肌还是减脂，鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣。

　　蛋白质含量高 适合减脂或增肌人群

　　健身为什么吃鸡胸肉?鸡肉，是健身人群最可经常摄入的蛋白质，而鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。用水煮的做法，既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源)，又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感)。

　　对健身最有帮助的鸡胸肉吃法

　　方法步骤：

　　1.首先我们需要购买主食材——鸡大胸!

　　一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。

　　注意：也有卖鸡小胸的，本人没尝试做过，大家可以试一下。

　　2.不要着急，先把需要的分量取出来，其余的放到冰箱冷冻柜里面保持新鲜。

　　之后就磨刀霍霍切鸡胸!把鸡胸肉切成你想要的样子，片啊块啊或者条也行，切记：鸡肉的纤维必须横刀切哦!之后泡在清水里备用。

　　注意：无论切成什么样子，都别太厚就可以。

　　3.最重要的部分来啦!把切好的鸡胸肉(本人都是小片)捞出来，放到一个大碗里面，先放上适量料酒，适量酱油(喜欢的可以再加黑胡椒粉)，用手反复的抓。

　　注意：不用太温柔，抓就可以啦，滑溜溜的~

　　4.抓到觉得碗里面没什么多余液体之后，放入一些淀粉(大半勺?看着来，别弄成炸鸡就行)，之后继续揉啊揉，揉到觉得鸡肉上看着没什么淀粉为止。

　　注意：淀粉和料酒、酱油的步骤一定不要混到一起弄，那样没效果。

　　5.最后一步很有差异化，你可以选择：下水汆烫后凉拌、下锅煎炒、烤箱烘烤等方法，掌握好时间就会发现鸡肉真的变得和饭店一样嫩!

　　本人选择了最简单的煎炒， 把锅略微烧热，放两勺玉米油，别等油温变得太高，直接放入处理好的鸡胸肉，用锅铲弄散别成一坨，之后掂锅(用锅铲翻也成)，鸡肉双面都略微变色就可以加入你想要的佐料啦，本人直接拌沙拉吃，不加别的了，看着颜色差不多就出锅别犹豫，大功告成。

　　注意：千万别等鸡肉微焦后出锅，变白就好。

　　6.放到蔬菜上，浇点沙拉酱或者千岛酱，直接开吃，鲜嫩多汁媲美煎鸡腿肉!

推荐阅读：

1. 自制凉拌鸡胸肉的方法图解
2. 凉拌鸡胸肉的制作方法教程