凉拌凉皮的制作方法推荐

　　凉拌凉皮是人们夏天爱吃的美食，我们可以学习简单的制作方法，也能能做出好吃的凉拌凉皮。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌凉皮的做法，不放一起动手试试吧!

　　凉拌凉皮食材准备

　　凉拌凉皮做法步骤

　　1.准备好凉皮和面筋

　　2.凉皮切段

　　3.面筋切块

　　4.放进盘子里

　　5.黄瓜切好放进盘子里

　　6.我用刀和用切丝器分别切了半根

　　7.醋和盐

　　8.辣椒油

　　9.加入适量凉白开，倒上就可以

　　凉皮的制作技巧

　　1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

　　2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面;

　　3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用;

　　4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

　　5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了;

　　6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊;

　　7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火;

　　8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好;

　　9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好;

　　10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可;

　　11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。

凉拌凉皮怎么做更美味健康

　　夏天一到，很多人都喜欢吃凉拌凉皮，我们可以学习做法，也能做出更加美味健康的凉拌凉皮吃。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌凉皮的做法，不放一起动手试试吧!

　　凉拌凉皮食材准备

　　凉拌凉皮做法步骤

　　1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状

　　2.然后揉成三光面团，静置20分钟

　　3.在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)

　　4.开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

　　5.面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

　　6.把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

　　7.这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

　　8.把煮好的面筋取出切小丁备用

　　9.把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

　　10.把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

　　11.用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

　　12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

　　13.找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

　　14.两张凉皮一起，切宽条

　　15.放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

　　16.淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

　　17.最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

　　凉皮的简介

　　凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

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