凉拌凉皮怎么做更美味健康

　　夏天一到，很多人都喜欢吃凉拌凉皮，我们可以学习做法，也能做出更加美味健康的凉拌凉皮吃。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌凉皮的做法，不放一起动手试试吧!

　　凉拌凉皮食材准备

　　凉拌凉皮做法步骤

　　1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状

　　2.然后揉成三光面团，静置20分钟

　　3.在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)

　　4.开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

　　5.面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

　　6.把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

　　7.这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

　　8.把煮好的面筋取出切小丁备用

　　9.把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

　　10.把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

　　11.用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

　　12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

　　13.找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

　　14.两张凉皮一起，切宽条

　　15.放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

　　16.淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

　　17.最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

　　凉皮的简介

　　凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

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