凉拌韭菜豆芽的好吃做法图解

　　韭菜和豆芽都是我们常见的蔬菜，而且是很好的凉拌食材，我们可以学习简单的做法，自己就能做出好吃的凉拌韭菜豆芽。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌韭菜豆芽的做法，不放一起动手试试吧!

　　凉拌韭菜豆芽食材准备

　　凉拌韭菜豆芽做法步骤

　　1.豆芽去尾，洗净。

　　2.韭菜整理干净，洗净，切短。

　　3.锅中放油，入韭菜和豆芽一起炒。

　　4.加点盐，适量。

　　5.微微加点水，炒熟。

　　凉拌韭菜豆芽的营养价值

　　黄豆芽的营养价值

　　1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

　　2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

　　3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

　　3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

　　4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

凉拌韭菜——温肾助阳理气行血

韭菜是一种常见的食材类型，它可以有补充维生素和纤维素的作用，对于促进食欲有一定的好处和效果。韭菜有提味的作用，还可以有补肾的功效，来看看关于这道凉拌韭菜的做法和它的好处，看看经常吃凉拌韭菜有什么样的保健效果吧。

凉拌韭菜

食疗功效:温肾助阳、理气行血

营养价值:钙、蛋白质、镁、脂肪、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、铜、胡萝卜素、钾、磷

适宜人群:适宜阳痿、早泄、遗精、多尿、胃中虚热、泄泻、腰膝冷痛等患者

禁忌人群:有阳亢及热性病症的人不宜食用

凉拌韭菜所需材料

主要食材韭菜、辣椒、酱油、白糖、香油

凉拌韭菜的做法

1、韭菜洗净，去头尾，切成长段;红辣椒去蒂和籽，洗净，切小片备用。

2、其余用料放入碗中调匀备用。

3、锅中倒入水煮开，将韭菜放入烫1分钟，用凉开水冲凉后沥干，盛入盘中，撒上红辣椒及配好的调料拌匀即可。

凉拌韭菜的功效与作用

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜性温，味辛，但无**成份。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。经常吃韭菜的话可以补充大量的维生素和纤维素，对于促进肠胃消化和吸收有好处，而且也可以起到活血的功效，杜宇补肝养肝有好处，而且也可以有促进消化的功效。

凉拌韭菜是一道很有促进食欲作用的养生食谱，而且做法很简单，在家就可以自己制作了，它可以有活血的作用，对于补肝肾有好处，同时也可以有提高免疫力的功效，日常生活中可以经常吃这样的养生食谱，对于健康是有好处的。

凉拌韭菜——缓解便秘助消化

很多人都爱吃韭菜，但是对于一些肠胃不好的人群来说还是好吃一些比较好，韭菜含有的促进纤维是比较多的哦，要注意一些搭配的禁忌，韭菜的吃法有很多，夏季适合吃凉拌的，具有缓解便秘排毒的作用。

凉拌韭菜

凉拌韭菜所需材料

主要食材韭菜、辣椒、酱油、白糖、香油

凉拌韭菜的做法

1、韭菜洗净，去头尾，切成长段;红辣椒去蒂和籽，洗净，切小片备用。

2、其余用料放入碗中调匀备用。

3、锅中倒入水煮开，将韭菜放入烫1分钟，用凉开水冲凉后沥干，盛入盘中，撒上红辣椒及配好的调料拌匀即可。

凉拌韭菜的功效与作用

钙、蛋白质、镁、脂肪、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、铜、胡萝卜素、钾、磷丰富。、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜具有**的作用，而且含有大量的维生素和纤维素哦，对于促进食欲啊或者是肠道蠕动有很好的帮助作用，同时还可以治疗便秘的哦，大家不妨试试这样的吃法吧。

凉拌韭菜的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，多种营养素缓解便秘助消化，具有保健的作用，增强体质，所以大家平时的时候可以经常食用。

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