美味红烧鳊鱼的做法推荐

　　鳊鱼又称武昌鱼、团头鲂，它的鱼肉非常鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮更是香脆而鱼肉又嫩滑，吃起来真是幸福感满满。以下是92妈妈育儿网整理的红烧鳊鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　红烧鳊鱼食材介绍

　　红烧鳊鱼的详细步骤

　　1.鳊鱼1条，洗净，背上划花

　　2.热油锅，放入姜片，放入鱼

　　3.两面煎黄

　　4.放入料酒，糖，老抽，水

　　5.收汁，出锅

　　小贴士

　　鱼洗净是，要把谁沥干。

　　家庭版红烧鳊鱼的做法

　　食材准备：

　　红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右;

　　2、将青红椒切丁，姜切丝备用;

　　3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄;

　　4、爆香姜丝;

　　5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮;

　　6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁;

　　7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

美味红烧鲶鱼的做法推荐

　　鲶鱼的做法是多种多样的，其中红烧鲶鱼是广东省传统的汉族名菜。92妈妈育儿网给大家分享了红烧鲶鱼的做法，快来试试吧。

　　红烧鲶鱼食材准备

　　红烧鲶鱼的制作过程

　　1.鲶鱼杀好，用盐腌制两次。

　　2.准备好的辅料都切好。备用。

　　3.把所有辅料都倒入锅里炒香。然后倒入鲶鱼。

　　4.加水，倒入菇，一起煮熟。最后加味，起锅。

　　小贴士

　　鲶鱼先用盐，腌制一下，然后再用清水洗净。再用少许盐，再腌制一下。这样做的鱼没有腥味。

　　红烧蒜仔鲶鱼做法

　　原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱

　　调料：辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋

　　做法：

　　1、 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

　　2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

　　3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

　　4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

　　5、这时放入辣酱

　　6、快速煸炒出香味和红油

　　7、放入煎好的鲶鱼

　　8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。

　　9、放入红绿彩椒块

　　10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

　　小贴示：

　　鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

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