家常粉蒸肉的做法介绍

　　粉蒸肉大家都爱吃，但是对于如何做粉蒸肉，相信大家就不那么熟悉了。那么怎样才能做出一道粉蒸肉呢?下面献上92妈妈育儿网整理的粉蒸肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　粉蒸肉食材清单

　　粉蒸肉的制作步骤

　　1.准备好五花肉与红薯。(老南瓜或土豆打底也不错。)红薯我喜欢软甜的，口感粉多的薯几乎不吃。大家各取所爱啦。

　　2.将五花肉洗净并除毛后，放入盐，老抽，郫县豆瓣，姜，花椒，调匀腌制半小时以上。我将它入冰箱腌了半天。

　　3.锅5⃣层热后，不需放油，直接中小火翻炒大米，可以放适量花椒同炒。

　　4.炒至微黄就关火。放凉至室温，打磨成细粉。喜欢有口感的人可以不用打太细，跟小米差不多为佳。

　　5.红薯切块放入有漏洞的蒸格里。我这个蒸格是可以受高温的微波炉专用厨具。

　　6.把打好的蒸肉粉与腌肉拌匀。

　　7.把肉铺在红薯上面。

　　8.隔水蒸6⃣0⃣分钟，冷水入锅。这个电磁火力足，我3⃣0⃣分钟大火，3⃣0⃣分钟中火。

　　9.装盘上桌。

　　小贴士

　　一定要用有漏洞的容器蒸，这样蒸出来的肉里不会水汪汪的，只会香喷喷的，让君难忘!

　　川味粉蒸肉的做法

　　原料：五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块、葱、姜少许

　　调料：花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽

　　制作方法：

　　1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

　　2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

　　3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

　　4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

　　5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

　　6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

　　7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

　　8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

正宗粉蒸肉的家常做法_家常粉蒸肉做法简单

家常粉蒸肉，做法简单，颜值高味道好，鲜香软嫩不油腻

吃猪肉从古至今就有很多的行家，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，苏东坡必然是其中的代表者。他在《猪肉颂》中写出自己每天早上要吃两碗猪肉，也确实是猪肉爱好者之一了。现今人们对猪肉依然非常热爱，也有很多不同的猪肉吃法，对于猪五花肉，有一种极具代表性的吃法就是做成粉蒸肉。

粉蒸肉的吃法起源于我国江西，后来传播到各地之外，也有了很多不同的衍生吃法。今天要做的这种粉蒸肉是偏甜口的，整体口感也是非常软糯清香。选择比较新鲜的猪五花肉制作而成，配上自制的蒸肉粉，让这道粉蒸肉变得更加好吃。

这道菜含有很丰富的蛋白质，也是非常滋补的菜品之一。用五花肉的油脂，搭配上自制的蒸肉米粉，无论是口感还是颜值上来看，都非常具有冲击性，会让人吃一口就停不下来，可以尝试在家中制作一下。

【菜名】：粉蒸肉（家常版）

【所需配料】：大米、五花肉、白糖等

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，带皮五花肉适量，准备一个南瓜，大米、糯米也要准备一些，八角、辣椒、花椒适量准备，白糖、料酒和甜面酱准备一点即可。

步骤二、五花肉可以切成薄厚均匀的片状，如果害怕新鲜的不好切成片状，可以适当的冷冻一下会更好切。

步骤三、五花肉要经过适当的腌制，这里加入了去腥的料酒，同时加入了甜面酱、白糖、姜粉等调味，让它简单腌制一下备用。

步骤四、锅中加热，把大米、糯米加入到锅中，之后加入花椒、八角、辣椒段等进行炒制，这里要注意大米和糯米的比例可以在3:1左右。

步骤五、炒制的时候要注意使用小火煸炒，否则很容易糊掉，这个炒制要有耐心，直到散发出香味就可以停止了，这时的大米和糯米颜色已经变成了焦黄色。

步骤六、之后要把它们研磨成粉末状，这里要注意把比较大颗的八角拿出，其他的材料一起用工具打磨成细末。

步骤七、五花肉基本也腌制完成了，这时可以把每一片五花肉都加入到自制蒸肉粉中进行包裹，完全包裹均匀即可。

步骤八、每一片都要进行均匀包裹，之后按照下面的样子进行摆放。

步骤九、可以切一些南瓜放到盘子中，一起蒸制大概40-50分钟左右。

步骤十、出锅时，可以把盘子倒扣到其他盘子中，撒一些葱花就可以食用了。

步骤十一、颜值高味道好，非常下饭的粉蒸肉就做好了。

【烹饪技巧】：

1、新鲜的猪五花肉不是很好切，大家可以稍微冷藏或者冷冻一下再切，这样切肉的时间会减少很多，而且薄厚把握也比较容易。

2、蒸肉粉炒制的时候，一定要加入适量的糯米粉，这样能让蒸肉粉的黏度更大，吃的时候口感也非常好。

3、蒸肉粉炒制阶段，要非常注意火候，千万不能大火炒，很容易炒糊掉。

4、最后出锅阶段，倒扣一下会让粉蒸肉的颜值更高，只需要找一个更大的盘子就不会出问题。

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