家常鱼头汤的简单制作方法

　　鱼头的营养价值会很高，它的做法有很多，比较常见的是炖汤喝。你知道如何炖出美味可口的鱼头汤吗?以下是92妈妈育儿网整理的鱼头汤做法，赶快学着做一下吧!

　　鱼头汤食材介绍

　　鱼头汤的详细步骤

　　1.鱼头去腮、去肠洗净

　　2.把鱼头一分为二

　　3.起油锅加热

　　4.放入鱼头煎

　　5.煎至两面微黄放少许黄酒

　　6.再放少许姜

　　7.然后放少许清水加盖大火煮开2分钟

　　8.放少许盐加盖大火煮开改中小火煮5分钟

　　9.鱼汤煮成白色放入粉皮加盖大火煮开2分钟

　　10.最后放少许味精拌均出锅

　　小贴士

　　煮鱼头汤要将汤熬成白色才能放粉皮，粉皮不易过早放，否则时间一长糊了。

　　木耳鱼头汤的做法

　　主料：青鱼头、黑木耳、葱、姜、小红椒

　　调料：盐、米醋、色拉油、料酒、胡椒

　　制作方法：

　　1、鱼头刮鳞，去鳃片，洗净，纵向一剖为二(如果不是分两次煮，可以不用剖开，直接在颈部划两刀方便入味即可)，放入盆内，抹上精盐;

　　2、泡发黑木耳，建议用冷水泡发，可以发得更大，木耳味道也更好，但比较费时，大概要泡三个小时左右，如果时间来不及，就直接用热水泡，即泡即发。泡发后加入少许米醋，轻轻搓洗干净;

　　3、锅洗净擦干，放入适量色拉油，待油锅七成热时，依次放入两瓣鱼头，中火煎至微黄，每面约需三分钟;

　　4、鱼头出锅，一半用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏柜，下餐再煮，一半放在盆中备用;

　　5、用锅中剩余的油爆香大葱段和姜片后(喜欢辣的可以在这里再放两个小红椒一起爆一下哦)，把油倒出，然后放入半个鱼头，倒入足量开水没过鱼;

　　6、加入料酒，用大火煮沸后再放入木耳、精盐，小火炖煮;

　　7、煮至鱼皮微皱、鱼眼浮出、汤汁白稠后，加入适量胡椒，即可起锅了。

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