脆皮鸡翅的简单制作方法

　　对于一个喜欢吃肉的人来说，脆皮鸡翅一道不容错过的小吃。炸鸡翅吃起来皮脆肉香，美味极了。下面献上92妈妈育儿网整理的脆皮鸡翅做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　脆皮鸡翅食材清单

　　脆皮鸡翅的制作步骤

　　1.准备的原料。

　　2.鸡翅洗净沥干加人黑胡椒烤肉料，黑胡椒粉，料酒。

　　3.拌匀腌制4小时以上。

　　4.生粉，面粉，鸡蛋，盐，加适量的水和匀。

　　5.腌制好的鸡翅裹上调好的面糊。

　　6.再在燕麦里滚一圈，均匀裹上一层燕麦。

　　7.再将鸡翅进油锅小火慢炸。

　　8.成金黄色捞出。

　　9.再中大火复炸一遍。

　　10.皮脆肉嫩，鲜美多汁黑胡椒鸡翅得了。

　　小贴士

　　1.腌制料酒的量能将腌制粉均匀裹在鸡翅上就可以。

　　2.腌制时间长点可以更入味。

　　3.复炸可以将鸡翅里的油分逼出些。含油量会稍微少点。

　　4.面糊可以调薄点，不需要太厚，起个浆糊的作用，用不完的面糊还可以做成饼。

　　脆皮鸡翅的好吃做法

　　主料

　　鸡翅1000g

　　调料

　　油适量 盐适量

　　黑胡椒烤肉料70g 生粉2大勺

　　鸡蛋1只 面粉2大勺

　　黑胡椒粉少许 燕麦适量

　　料酒2大勺

　　做法步骤

　　1、准备的原料。

　　2、鸡翅洗净沥干加人黑胡椒烤肉料，黑胡椒粉，料酒。

　　3、拌匀腌制4小时以上。

　　4、生粉，面粉，鸡蛋，盐，加适量的水和匀。

　　5、腌制好的鸡翅裹上调好的面糊。

　　6、再在燕麦里滚一圈，均匀裹上一层燕麦。

　　7、再将鸡翅进油锅小火慢炸。

　　8、成金黄色捞出。

　　9、再中大火复炸一遍。

　　10、皮脆肉嫩，鲜美多汁黑胡椒鸡翅得了。

　　烹饪小窍门

　　1.腌制料酒的量能将腌制粉均匀裹在鸡翅上就可以。

　　2.腌制时间长点可以更入味。

　　3.复炸可以将鸡翅里的油分逼出些。含油量会稍微少点。

　　4.面糊可以调薄点，不需要太厚，起个浆糊的作用，用不完的面糊还可以做成饼。

脆皮鸡翅的做法详细步骤

　　鸡翅是很多人都喜欢吃的食物，可是想要做出好吃的脆皮鸡翅也不是那么容易的。你想了解脆皮鸡翅的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　脆皮鸡翅所需食材

　　脆皮鸡翅的做法步骤

　　1.准备好鸡翅。

　　2.鸡翅洗净，用清水泡出血水。

　　3.沥干水分后加入2勺腌肉粉搅拌均匀，腌制20分钟。

　　4.取少量的面粉按水面比例 2;1 搅拌成面糊。

　　5.将鸡翅在面糊中蘸均。

　　6.放入干裹炸粉中。

　　7.让鸡翅沾满裹炸粉后抖去多余的粉。反复几次。

　　8.锅中注入油，烧热后下入鸡翅。 9

　　9.中火炸制鸡翅定型。

　　10.捞出复炸至金黄。

　　11.捞出放在吸油纸中，吸取多余的油脂。装盘即可

　　小贴士

　　复炸以后更加酥脆。

　　炸鸡翅的烹饪秘决

　　腌渍

　　鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。

　　调面糊

　　面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。

　　沾粉

　　除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。

　　炸制

　　到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。

脆皮鸡翅的制作过程图解

　　脆皮鸡翅是一道美味的小吃，简单的食材，简单的做法，没有过多的调料，在家也能做出肯德基的好味道。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的脆皮鸡翅做法，欢迎参考。

　　脆皮鸡翅食材明细

　　脆皮鸡翅做法具体步骤

　　1.准备的主料有：炸鸡粉一包，鸡翅四个

　　2.把鸡翅充分的洗干净，并沥干水分

　　3.鸡翅放入碗中，依次加入生抽，耗油，姜末，辣椒粉，五香粉，盐抓匀，腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好)

　　4.碗中倒入一包炸鸡粉的1/2，然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1)

　　5.把剩下的炸鸡粉倒出。一包炸鸡粉一共分成两份，一份弄成糊状，一份直接倒出即可

　　6.先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆，然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉，然后来回抖动碗，让鸡翅牢牢的吸上粉

　　7.弄好的鸡翅

　　8.锅中烧热油，下入鸡翅，炸至金黄即可捞出

　　9.完成

　　10.成品图

　　小贴士

　　1.腌制鸡翅的时候可以用牙签在鸡翅上扎孔，这样很入味

　　2.炸鸡粉本身已经够味道，不需要再炸鸡粉中加入盐

　　椒麻鸡翅的做法

　　主料：鸡翅 辅料：小葱 调料：盐 鸡粉 姜 花椒 八角 香醋 香油 黄酒

　　制作方法

　　1.将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽

　　2.鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出

　　3.把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸

　　4.加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香

　　5.调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁

　　6.抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成

　　制作提示

　　1.鸡翅煮至八成熟为宜。

　　2.浸椒葱茸的汤或开水不可多，能使葱椒茸成糊为佳。

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