家常苦瓜焖排骨的做法介绍

　　苦瓜焖排骨是一道经典美味佳肴，排骨吸收了苦瓜的清香，没有了油腻，而苦瓜得到排骨的滋润，也不显清苦了。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的苦瓜焖排骨做法，欢迎参考。

　　苦瓜焖排骨食材明细

　　苦瓜焖排骨做法具体步骤

　　1.主要材料：苦瓜掏瓤切块没再拍照了。焖的苦瓜要切块，不能切片，不然容易煮烂。

　　2.腌排骨：排骨用糖，盐，蚝油，酱油腌制半小时。

　　3.煎香排骨：下少量底油，把排骨两面煎至微黄出油，加入蒜蓉姜丝翻炒香。

　　4.加入苦瓜和豆豉酱翻炒，一边翻炒的一边慢慢撒入一勺水(类似干煸的炒法)至苦瓜变色。

　　5.加入两勺水大火煮开以后改中火焖煮至收汁。

　　6.还剩少量汤汁的时候就可以关火出锅了。

　　小贴士

　　最后收汁的时候不要完全干水，容易糊;也不能剩很多汁，会是焖的味道变寡淡。喜欢半流动芡汁的最后还可以用一点水淀粉。如果用广东的阳江干豆豉，最好和蒜蓉一起剁碎，更加入味。

　　苦瓜焖排骨的美味做法

　　原料：

　　猪小排500克、苦瓜1根、小米椒1个、色拉油适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙

　　做法：

　　1、新鲜排骨斩小块，洗去血水，沥干水分备用。

　　2、苦瓜切成比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次，锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜去青涩，断生后马上捞出。

　　3、锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黄色。

　　4、倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱和料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半(大约20分钟)。

　　5、倒入苦瓜，继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱，放入小米椒碎末，炒拌均匀即可装起食用!

　　小提示：

　　酱油和豆瓣酱都有咸味，所以几乎不需要放盐。

　　孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃苦瓜。

家常苦瓜焖排骨的做法

苦瓜由于长相奇特，而且有很大的苦味，所以很多人都不太爱吃苦瓜。其实苦瓜是最适合夏季吃的一道蔬菜，它可以起到清热解毒、减肥的功效，而且苦瓜的瘤越鼓，说明苦瓜越好。一般我们为了去掉苦瓜的苦味，都是将苦瓜放在沸水中焯一下，再进行烹饪，这样虽然可以去掉苦瓜的部分苦味，也丢失了苦瓜的部分营养价值。今天小编为大家介绍一种既可以去除苦瓜苦味又不会损失苦瓜营养价值的做法——苦瓜焖排骨。

材料：

排骨400克、苦瓜2条，冰糖、油、盐、生粉、生抽各适量

做法：

1、将排骨斩小段，用盐、生粉腌制一会儿;

2、将苦瓜洗净后，切成小块;

3、锅内油烧热，放入苦瓜煸炒盛出;

4、锅内油烧热，放入冰糖炒至融化，放入排骨翻炒至上色;

5、倒入苦瓜一同翻炒;

6、大火勾芡，加盐、生抽调味即可。

功效：

苦瓜具有降火消肿、增强免疫力、美容养颜的功效。但是很多人无法接受苦瓜的苦味，于是大家想尽办法想要去除苦瓜的苦味。这道苦瓜焖排骨就是用冰糖给排骨上色，不仅卖相好看，而且苦瓜的营养也不会流失，重要的是能将苦瓜的苦味中和掉。

家常苦瓜炒鸡蛋的美味做法

　　夏天的时候，很多人都喜吃苦瓜炒鸡蛋这道菜，在家就能做出这道美味的家常菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常苦瓜炒鸡蛋的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.将鸡蛋打入碗中

　　2.将苦瓜去瓤，切片

　　3.将苦瓜入水焯一下，去苦味

　　4.炒锅放油，葱花炝锅，放入蛋液

　　5.然后放入苦瓜片

　　6.翻炒5分钟，加入盐，调味即可

　　苦瓜炒鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋的营养价值

　　1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

　　2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　　5、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　6、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

　　苦瓜的营养价值

　　1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

　　2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　　3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

　　4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

推荐阅读：

1. 家常苦瓜焖排骨的做法
2. 家常苦瓜炒鸡蛋的美味做法