猪肘子怎么蒸好吃又营养

　　猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮蒸着吃，肥而不腻，口感极佳。你想了解蒸猪肘子的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　蒸猪肘子所需食材

　　蒸猪肘子的做法步骤

　　1.肘子洗干净，用线绳扎紧。

　　2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

　　3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

　　4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

　　5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

　　6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

　　7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

　　8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了。

　　小贴士

　　1.肘子要洗干净，有毛的地方用镊子夹掉;

　　2.肘子在炖之前一定要用线捆好，则一炖肉就都掉下来了;

　　3.肘子炖好后可以直接吃，不蒸也可以。

　　正宗蒸猪肘子的做法

　　材料

　　猪肘1500克，大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。

　　做法

　　1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。

　　2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。

　　3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形)。

　　4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

　　5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。

　　6、旺火烧沸，撇去血沫。

　　7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。

　　8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。

　　9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。

　　10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

　　11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

猪肘子蒸先简单好吃的做法

　　香芋是一种非常美味的食材，这种食材的做法也是非常的多，用来搭配猪手一起蒸，非常好吃。92妈妈育儿网给大家分享了猪肘子蒸香芋的做法，快来试试吧。

　　猪肘子蒸香芋食材准备

　　猪肘子蒸香芋的制作过程

　　1.猪肘子一个。

　　2.过开水。

　　3.抹上酱油和盐。

　　4.放进油锅里煎或炸。

　　5.如图。

　　6.炸金黄。

　　7.去骨。

　　8.装碗里，抹上盐，辣椒油，香豆豉。

　　9.香芋一个。

　　10.切块。

　　11.过油。

　　12.备辣椒油和香豆豉 。

　　13.过好油的香芋码在猪肘子上，淋上备好的调汁。

　　14.放进锅里蒸熟。

　　15.蒸好的猪肘子蒸香芋。

　　16.取一个大碗扣在上面，再倒扣过来即可。

　　小贴士

　　炸猪肘子时有可能会爆油哦，小心被烫伤。

　　芋头的食用选择

　　1.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。

　　在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

　　芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。

　　芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

　　2.芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

　　芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　3.生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

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