自制凉拌土豆丝的做法图解教程

　　凉拌土豆丝以爽口为主要特色，是一道简单的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴，做法简单易学，也可以在家自制出来的。下面一起来看看凉拌土豆丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌土豆丝的食材

　　凉拌土豆丝的做法步骤

　　1.这是买回的土豆一个

　　2.土豆去皮洗净

　　3.洗净后切丝

　　4.用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡

　　5.锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟;

　　6.煮好的土豆丝捞出过凉开水片刻捞出沥干

　　7.放入碗中加入红辣椒丝，葱末，蒜末，鸡精，盐，凉拌醋，香油

　　8.搅拌均匀即可装盘

　　凉拌土豆丝的制作小贴士

　　1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

　　2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

　　健康提醒：吃土豆也有禁忌的

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　土豆可以凉拌吗

　　可以。

　　凉拌土豆丝的做法：

　　材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。

　　1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

　　2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

　　3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

　　注意事项：

　　凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

　　2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

　　3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

自制凉拌鸡胸肉的方法图解

　　鸡胸肉用凉拌的制作方法，口感更加好，而且热量低而美味，大家都可以在家自制出来的。以下是自制凉拌鸡胸肉的做法介绍，欢迎阅读!

　　自制凉拌鸡胸肉的食材

　　凉拌鸡胸肉的自制做法

　　1.准备食材，并把胡萝卜和黄瓜去皮

　　2.把鸡胸肉切成小块，放热水中煮熟

　　3.煮熟后将鸡胸肉放入冷水中，再把鸡胸肉撕成丝

　　4.胡萝卜切丝，并在热水中超熟

　　5.黄瓜切丝，将辣椒切段

　　6.将所有材料放一起，加入油，酱油，醋，白糖，盐，香油，蒜蓉辣椒酱拌匀

　　7.拌好后装盘，冷藏

　　健身期鸡胸肉烹调贴士

　　切断纹路

　　鸡胸肉切片的时候要注纹路，切断纤维纹路会比较好吃。

　　水煮鸡胸肉不用大火

　　鸡肉时别用大火，以免表面一下子全熟了但中间还是生的。想要熟得快一些的话，也可以简单切几刀再煮。

　　炒制鸡胸肉勿过度烹调

　　如果是炒制鸡胸肉，为了保证鸡胸肉的嫩滑口感，用料均匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长。

　　少盐烹调

　　注意健身期食用鸡胸肉需要少盐，另根据香料调料的选择，也可考虑酌量减盐。如果是简单的水煮或凉拌鸡胸肉，可以根据自己口味加柠檬汁调味。

　　辣子鸡可以用鸡胸肉吗

　　可以，饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。

　　辣子鸡最正宗的做法步骤

　　原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;

　　调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);

　　营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。

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