清蒸草鱼的做法图文教程

　　草鱼的做法有很多种，红烧草鱼和清蒸草鱼等都是人们喜欢吃的口味，其中清蒸草鱼字能保持其营养价值。你想了解清蒸草鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　清蒸草鱼所需食材

　　清蒸草鱼的做法步骤

　　1. 鱼切成长条，放入适量的盐，姜，醋，食油，先淹上10分钟，除腥味。

　　2. 锅里加水，水要烧开。再放入淹好的鱼。上锅先蒸3分钟。

　　3. 取出鱼，将碗里水倒出，这一步很重要，蒸鱼的水腥味很重。接着再放入锅里再蒸上10来分钟即可。

　　4. 蒸好的鱼拿出，换上干净的碗，将蒸好的鱼放入干净碗里，放上香菜，葱花，蒸鱼食油，醋。

　　5. 锅里放油，放花椒炒出香味，花椒粒捞出不要，再放小米椒和祘炒香。

　　6. 将辣椒油淋在鱼上。

　　可口清蒸草鱼的做法

　　主料：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒

　　调料：油、盐、料酒、醋、酱油、味精

　　制作方法：

　　1、草鱼剖好，除去肉脏，尤其要注意括掉草鱼里面的那层黑膜，洗净，然后切下头部的一块，放上姜片置于盘中。

　　2、蒸之前可给鱼抹上料酒和醋，这是为了保持鱼肉的鲜嫩和原味。将水烧开后把鱼放入锅内盖盖大火蒸8、9分钟。

　　3、蒸鱼时就准备好葱、姜、蒜、及干辣椒。

　　4、鱼蒸好后，在锅里放适量油，把姜蒜辣椒煸一下，然后倒入料酒、酱油、醋，并加盐一勺，再把蒸鱼的盘子的汤水倒入稍微熬煮一下。

　　5、最后加入味精、葱花，将这个汤汁浇在蒸好的鱼身上即可。

清蒸草鱼的做法简单又好吃（家炖草鱼的家常做法）

草鱼在我们的日常生活中是很常见、很普通的一道食材，它的营养价值非常高，鱼肉里面富含丰富的蛋白质，可以用多种方法烹制，比如红烧、炖汤或者清蒸等等。

提到清蒸草鱼，不少朋友都反馈说蒸出来的鱼肉不嫩,并且可以闻到比较浓的鱼腥味，那么这究竟是什么原因导致的呢？今天小董就跟大家分享一下鲜嫩美味并且没有鱼腥味的清蒸草鱼的制作方法，简单易学，注意几个关键点就可以了，下面就来看一下具体步骤。

1、将草鱼洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜比较脏，一定要去除干净。然后将鱼的头尾各切一刀，中间有根白色的线，可以先用镊子夹住，然后再用手轻轻拍打鱼背，这样就可以抽出鱼线了，这样做的目的是可以祛除鱼腥味。

2、将鱼切成大块，放入盘中，切点姜片，葱切成段，放入鱼块中，放入半勺盐，倒入适量的料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右，注意腌制的时间不易太长，如果太长的话鱼就不新鲜了。

3、下面再切点配菜，姜切成丝，葱切成葱丝，红辣椒去头去籽，切成细丝状，青辣椒也切成细丝状，香菜切段备用。鱼块腌好后摆盘，鱼头放盘子中间，将鱼块沿盘子摆一圈。

4、锅中烧水，水开之后将鱼块放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸8分钟左右，蒸好之后关火焖2分钟再出锅。

5、鱼蒸好之后取出来，将上面的葱姜去掉，撒上姜丝，葱丝，放点青红辣椒丝，浇入适量的蒸鱼豉油。最后再准备一口干净的锅，倒入适量的食用油后用大火烧开，待油温上来后浇淋在蒸好的鱼身上就可以了，最后在上面撒点香菜就可以开吃了，这样一道美味的清蒸草鱼就制作完成了。

清蒸草鱼的做法大全（12种蒸草鱼的家常做法）

一、清蒸草鱼

食材

草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。

做法

1，草鱼切大块，用清水浸1小时。

2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。

3、加料酒，油，白糖，鲜抽。

4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。

二、粉蒸草鱼

食材

草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。

做法

1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。

2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。

3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。

4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。

5、红彩椒、葱，分别切末。

6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。

7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。

三、清蒸草鱼

食材

草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。

做法

1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。

2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。

3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。

4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。

5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。

6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。

7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。

四、紫苏蒸草鱼

食材

草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。

做法

1、鱼块清洗干净，放进碟子。

2、配料清洗干净，切好备用。

3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。

4、上锅大火蒸12分钟。

5、用另一锅把油烧热。

6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。

五、清蒸草鱼

食材

草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。

做法

1、准备草鱼一条，葱姜适量。

2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。

3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。

4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。

六、麻虾酱蒸草鱼

食材

草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。

做法

1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。

2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。

3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。

4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。

5、撒上葱段，闷1分钟即可。

七、清蒸草鱼

食材

草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、先把鱼洗净，两面切刀片。

2、把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。

3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。

4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。

5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝，等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他美食家这样做的。

6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来。

7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可。

八、老干妈蒸草鱼块

食材

草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。

做法

1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。

2、放入鱼块中火炸至两面金黄色，盛出来。

3、加入老干妈，洒上姜丝。

4、浇上炸鱼的油。

5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可。

九、豉椒蒸草鱼

食材

草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。

做法

1、将鱼砍块。

2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。

3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。

4、花生油加热。

5、蒸好后撒葱花，淋油即可。

十、清蒸草鱼

食材

草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。

做法

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

十一、清蒸草鱼腩

食材

草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。

做法

1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿。

2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片，葱头段。

3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟。

4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好。

十二、清蒸草鱼头尾

食材

草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。

做法

1、取草鱼头、尾，斩块。

2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。

3、隔水大火蒸10分钟取出。

4、另锅烧热油淋在上面即可。

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